Tafel dekken

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 3

Tafel dekken

Wat ga je leren?

* Je weet hoe je een menu moet

samenstellen en waar je op moet letten

* Je kunt een passende menukaart maken

* Je weet hoe je de tafel moet dekken

voor een vijf gangen diner 

Wat heb je nodig bij het dekken van de tafel?

Voordat je de tafel gaat dekken moet het restaurant opgeruimd en schoongemaakt zijn. Hoe noemen we dit?

1. Mise-en-place
2. Poleren
3. Mastiek maken
4. Poetsen

Wat wordt er bedoeld met debrasseren?

1. afruimen van de tafel
2. tafel dekken
3. de ruimte schoonmaken
4. afwassen

wat hoort niet bij mastiek maken?

1. stofzuigen
2. tafels schoonmaken
3. vensterbanken schoonmaken
4. tafel dekken

8. Lepels, vorken en messen noemen we ook wel …..

1. Het aanrecht.
2. De koekenpan.
3. De tafel dekken.
4. Het bestek.

Het neerleggen van tafellaken of placemats

1. Opdekken
2. Indekken

Je gaat de lunchtafel klaarzetten voor meneer en mevrouw Bracke. Het dekken van de tafel doe je in twee stappen.
De eerste stap die je moet doen is;

1. indekken
2. opdekken

 Belangrijke punten bij het tafel dekken?

Tips

• Leg de plate mats of tafellaken netjes op tafel
• Plaats het bord een duim breedte van de tafel rand
• Leg het bestek neer op volgorde van de gangen: de vork links van het bord, het dessert bestek boven het bord
• het mes rechts met het snijvlak naar binnen
• Plaats een glas boven het mes
• Leg het servet op het bord

Exit ticket Beschrijf in eigen woorden
wat Mise-en-Place betekent

Exit ticket
Wat is poleren?

Exit ticket
Noem 4 punten die belangrijk zijn bij het tafel dekken