What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
gastheerschap
FD: gastheerschap
1 / 17
next
Slide 1:
Slide
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo b, k, g
Leerjaar 4
This lesson contains
17 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
2 videos
.
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
FD: gastheerschap
Slide 1 - Slide
Wat is poleren?
A
tafel dekken
B
afwassen
C
glanzend maken van glas en bestek
D
opruimen
Slide 2 - Quiz
Poleren:
Poleren komt van het woord polijsten en betekent het
glanzend maken
van
serviesgoed, bestek
en
glaswerk
.
Poleren is een handeling waarbij glaswerk, bestek,
servies na de afwas vlekken streepvrij wordt gemaakt.
Slide 3 - Slide
Slide 4 - Video
Volgorde van Poleren bestek
Pak een serveerbord, bestek en pouleerdoek
Pak een bak warm water.
Stoom van het warme water is nodig om te poleren
Bestek: onderdompelen in lauwwarm water
Met een poleer doek oppoetsen van het bestek
Leg gepoleerd bestek op serveerbord
Slide 5 - Slide
Slide 6 - Video
Gastheerschap
Mise en place:
citroen snijden
koffiebonen bijvullen
tafel opdekken
bestek poleren
glazen poleren
Mastiek:
stofzuigen
dweilen
vegen
stoffen
ramen zemen
Slide 7 - Slide
wat is indekken?
A
molton & tafellaken op de tafel leggen
B
couvert op de tafel zetten
C
ruimte schoonmaken
D
spullen opruimen
Slide 8 - Quiz
opdekken + indekken
opdekken = molton & tafellaken op de tafel leggen
indekken = tafel dekken met (standaard)couvert
Slide 9 - Slide
Slide 10 - Slide
Slide 11 - Slide
Klaar met eten?
Slide 12 - Slide
Serveren
- Ober links of rechts?
- Wie krijgt er als eerst eten?
- Van oud naar jong of andersom?
- Eerst de koude of de warme gerechten?
Slide 13 - Slide
vanaf welke kant moet je debrasseren?
A
links
B
rechts
C
maakt niet uit
Slide 14 - Quiz
oefenen!
opdekken, indekken, poleren, inzetten en debrasseren
(gebruik hiervoor ook de uitgereikte stappenplannen)
Slide 15 - Slide
lessen terug vinden in lessonup
ga naar: FD donderdag
code: dmiht
Slide 16 - Slide
Aan de slag met de opdracht
ontwerp je eigen restaurant. Uitleg aan de hand van papieren opdracht.
Slide 17 - Slide
More lessons like this
standaard couvert en couvert wijzigen
January 2024
- Lesson with
20 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3,4
H2 mastiek maken en mise-en-place
January 2023
- Lesson with
19 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3,4
standaard couvert en couvert wijzigen
February 2023
- Lesson with
21 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3,4
Werken in een restaurant Oefentoets 2020
August 2020
- Lesson with
16 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Bedienen
October 2024
- Lesson with
29 slides
Zorg en Welzijn
Praktijkonderwijs
Leerjaar 2
Catering: Gastheerschap
October 2022
- Lesson with
23 slides
Zorg en Welzijn
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 2
Les 14: Optreden als gastheer/gastvrouw 3
February 2023
- Lesson with
12 slides
Dienstverlening en Producten
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
Les 5 - Basisregels serveren en HACCP
February 2024
- Lesson with
37 slides
Horeca
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1