gastheerschap

FD: gastheerschap
1 / 17
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo b, k, gLeerjaar 4

This lesson contains 17 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

Items in this lesson

FD: gastheerschap

Slide 1 - Slide

Wat is poleren?
A
tafel dekken
B
afwassen
C
glanzend maken van glas en bestek
D
opruimen

Slide 2 - Quiz

Poleren:
Poleren komt van het woord polijsten en betekent het
glanzend maken van serviesgoed, bestek en glaswerk.

Poleren is een handeling waarbij glaswerk, bestek,
servies na de afwas vlekken streepvrij wordt gemaakt.


Slide 3 - Slide

Slide 4 - Video

Volgorde van Poleren bestek
  1. Pak een serveerbord, bestek en pouleerdoek 
  2. Pak een bak warm water. 
  3. Stoom van het warme water is nodig om te poleren
  4. Bestek: onderdompelen in lauwwarm water
  5.  Met een poleer doek oppoetsen van het bestek 
  6. Leg gepoleerd bestek op serveerbord

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Video

Gastheerschap
Mise en place:
  • citroen snijden
  • koffiebonen bijvullen
  • tafel opdekken
  •  bestek poleren
  • glazen poleren

Mastiek:
  • stofzuigen
  • dweilen
  • vegen
  • stoffen
  • ramen zemen

Slide 7 - Slide

wat is indekken?
A
molton & tafellaken op de tafel leggen
B
couvert op de tafel zetten
C
ruimte schoonmaken
D
spullen opruimen

Slide 8 - Quiz

opdekken + indekken
opdekken = molton & tafellaken op de tafel leggen
indekken = tafel dekken met (standaard)couvert

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Klaar met eten?

Slide 12 - Slide

Serveren
- Ober links of rechts?
- Wie krijgt er als eerst eten?
- Van oud naar jong of andersom?
-  Eerst de koude of de warme gerechten?

Slide 13 - Slide

vanaf welke kant moet je debrasseren?
A
links
B
rechts
C
maakt niet uit

Slide 14 - Quiz

oefenen!
opdekken, indekken, poleren, inzetten en debrasseren

(gebruik hiervoor ook de uitgereikte stappenplannen)

Slide 15 - Slide

lessen terug vinden in lessonup
ga naar: FD donderdag
code:  dmiht

Slide 16 - Slide

Aan de slag met de opdracht
ontwerp je eigen restaurant. Uitleg aan de hand van papieren opdracht. 

Slide 17 - Slide