training

Wie ben ik en waarom deze training?

1 / 25

Slide 1: Slide

VoedingMBOStudiejaar 4

This lesson contains 25 slides, with interactive quiz, text slides and 4 videos.

Items in this lesson

Wie ben ik en waarom deze training?

Slide 1 - Slide

Programma

Mededeling
Praktische vaardigheden
Dranken
Verkopen

Slide 2 - Slide

Mededelingen

verantwoordelijkheid

gedrag

ontvangst

inzet

1 team 1 taak

Slide 3 - Slide

Wat is de horeca in jou ogen?

Slide 4 - Mind map

Slide 5 - Video

Dienblad bouwen

zwaar in het midden
hoge glazen aan je eigen zijde
zoveel mogelijk zelfde tafel bij elkaar
let op volgorde
zorg dat bonnen vast zitten en leesbaar zijn
zorg dat je dienblad droog is
neem viltjes mee
neem een doekje mee

Slide 6 - Slide

Volgorde dranken maken

1. Ongekoelde dranken zonder koolzuur (bijvoorbeeld rode wijn)

2. Gekoelde dranken zonder koolzuur (bijvoorbeeld sinaasappelsap)

3. Gekoelde dranken met koolzuur (bijvoorbeeld cola)

4. Warme dranken (bijvoorbeeld cappuccino) 5. Tapbier

Slide 7 - Slide

Volgorde van serveren

Tapbieren
Warme dranken
Gekoelde dranken met koolzuur
Gekoelde dranken zonder koolzuur
Ongekoelde dranken

Slide 8 - Slide

Tips over dranken

Zuivel , dus ook rivella zonder ijs
Sap zonder ijs
Water zonder ijs
Melk variaties als laatste
Vraag naar citroen bij spa rood
Vraag of je in zelfde glas mag serveren

Slide 9 - Slide

Dienblad dragen

op vingertoppen
rond het midden van het dienblad
pols recht
ellenboog langs zijde
hou ruimte tussen arm en lichaam
dienblad tussen borst en schouder hoogte
niet klemmen tijdens het uitserveren
draai open tijdens het uitserveren
buig door knieën bij het uitserveren

Slide 10 - Slide

Borden dragen

Onderhands & bovenhands

hou ruimte tussen arm en lichaam
hou 90 graden met arm
Hou balans met duim
geen vingers op het bord
gebruik diendoek
hou bestek vast
debrasseer
bovenhands 3 borden onderhands 4 borden

Slide 11 - Slide

Routing

Indeling
Loop rondjes
Hawkeye POV
wees leidend
check, check, check
communiceer
strategie punt
Denk aan beleving

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Koffie

Arabica & Robusta
Koffiestijlen
uniformiteit
versheid
schoonmaken
denk aan verkopen

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Video

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Video

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Video

Tips & tricks

Meerdere cocktails? eerst meten dan shaken
build in de kleine tin
gebruik genoeg ijs
let op koolzuurhoudende dranken
let op het frostlaagje
prepareer je glas
stirr met stirr lepel
zorg voor juiste garnering
show off

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Slide

Verkopen

concept
up-sell, cross-sell, deep-sell
kennis is macht
benodigdheden
vaardigheden
unique selling point

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide