1 Werken in de horeca

• Horeca
• Voortgezet speciaal onderwijs
• Leerroute 5

Werken in de horeca

Lesdoelen

Aan het einde van de les ken/weet ik:

• Wat HoReCa betekent.
•  Verschillende typen horeca.
• De 6 P's van de Horeca.
• De beroepen, titels en rangen binnen de Horeca.

Wat betekent HoReCa?

• Ho = Hotel
• Re = Restaurant
• Ca = Café

Verschillende soorten horeca bedrijven

1.  Restaurants
   - Fine dining
   - All-you-can-eat
2. Cafés en koffiebars
   - Eetcafé
   - Koffiebar
3. Bars en kroegen
   - Cocktailbar
   - Bruin café

Welke soorten horeca bedrijven ken je?

Verschillende soorten horeca bedrijven

1.  Restaurants
   - Fine dining
   - All-you-can-eat
2. Cafés en koffiebars
   - Eetcafé
   - Koffiebar
3. Bars en kroegen
   - Cocktailbar
   - Bruin café

1. 4. Hotels en overnachtingshoreca
   - Hotel-restaurant
   - Bed & Breakfast
   5. Cafetaria’s en snackbars
   - Snackbar
   - Afhaalrestaurant
   6. Cateringbedrijven
   -Partycatering
   -Bedrijfscatering

Indeling van de horecabedrijven

1. Drankverstrekkende bedrijven
   Waar wat gedronken wordt (cafe, koffiebar)
2. Logiesverstrekkende bedrijven
   Daar waar je kunt slapen(hotel)
3. Voedsel verstekkende bedrijven
   Daar waar je kunt eten(restaurant)

Gek woord: "Blurring"

Blurring of branchevervaging.

Denk maar aan een kapperszaak waar je tijdens het wachten een smoothie kunt bestellen of een koffiebar waar je ook fietsen kunt kopen of laten repareren.

DE 6 P 's. 

Het concept van het bedrijf

1. Plaats
   
2. Product
3. Prijs
4. Personeel
5. Presentatie
6. Promotie 

Welke beroepen ken je in de horeca?

1. Kok
2. Gastvrouw/heer
3. Schoonmakers
4. Afwassers
5. Managers
6. Receptionist(e)
7. Maaltijdbezorger

Welke titels ken je in de horeca?

1. Chef-kok
2. Sous-Chef (2e man/vrouw)
3. Chef de Parti
4. Sommelier (wijn kenner)
5. Patissier (kok brood, banket, ijs, taarten)
6. Rotisseur (vlees)
7. Saucier (sauzen soepen bouillons) 

Wat weet je nog?

Wat zijn voorbeelden van titels in de keuken?

Wat zijn routings?

Noem verschillende soorten horeca bedrijven.

Wat betekend horeca?

Einde hoofdstuk 1 

Werken in de Horeca