12.3 eiwitten

1 / 26

Slide 1: Slide

ScheikundeMiddelbare schoolhavoLeerjaar 5

This lesson contains 26 slides, with interactive quiz and text slides.

Lesson duration is: 45 min

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

bouw van eiwitten

Net als polysachariden zijn eiwitten biopolymeren die door condensatiepolymerisatie zijn ontstaan.

De monomeren zijn kleine moleculen

waarin een zuurgroep en

een aminogroep voorkomt.

Ze heten aminozuren.

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

condensatiepolymerisatie

2 aminozuren --> dipeptide

veel aminozuren --> polypeptide

Slide 4 - Slide

Oefening

De vorming van Gly-Ala

De vorming van Ala-Gly

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

koppeling aminozuren, nummer....
verestering, nummer...

Slide 7 - Slide

uitwerking

koppeling aminozuren --> peptidebinding

verestering --> esterbinding

Slide 8 - Slide

structuur van eiwitten

volgorde van aminozuren bepaalt eiwit --> primaire structuur

Ala - Gly - Leu - Val - Gly

doordat sommige aminozuren zijgroepen bevatten die H-bruggen of s-bruggen kunnen vormen, vouwt het eiwit en ontstaat de uiteindelijke structuur.

Slide 9 - Slide

rol van eiwitten in het lichaam

energievoorziening;
bouwstof (haren, huid, tanden, nagels en spieren);
vervoer van stoffen in je lichaam (hemoglobine),
functie bij de bloedstolling;
hoofdonderdeel van ons immuunsysteem

*essentiële aminozuren, kunnen we niet zelf maken, dus moeten we uit voedsel halen

Slide 10 - Slide

hydrolyse --> ontleding dmv water

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Definitie enzym

een enzym kan moleculen afbreken en opbouwen
een enzym kan reacties katalyseren (versnellen)
enzym = bio-katalysator

Slide 13 - Slide

enzymen

Een heel belangrijke groep eiwitten zijn de enzymen (biokatalysator).

enzymen zijn specifiek/selectief, ze werken in op een substraat

Amylase (speeksel, breekt suikers af)

Lactase (darmen, breek lactose af)

Slide 14 - Slide

optimale werking enzymen

enzymen werken het beste bij hun optimale waarde

(afhankelijk van functie en plaats)

temperatuuroptimum en

pH-optimum

Slide 15 - Slide

Denatureren van eiwitten

Bij een te grote afwijking in pH en/of temperatuur, zullen eiwitten denatureren: ruimtelijke bouw gaat verloren doordat bindingen tussen moleculen (H-bruggen, vanderwaalsbindingen, ionbindingen, zwavelbruggen) verbreken.

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Eiwitten bestaan uit ketens aminozuren. Welke functionele groep(en) zit(ten) altijd in aminozuren?

Alleen NH2——

NH2—— en COOH——

Alleen COOH——

Geen een van beide

Slide 18 - Quiz

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

leerdoelen

Je leert de moleculaire bouw van eiwitten en de functie van eiwitten in het lichaam.

Je leert de werking van enzymen.

Slide 26 - Slide

12.3 eiwitten

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Quiz

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Slide 22 - Slide

Slide 23 - Slide

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Slide

Slide 26 - Slide

More lessons like this

12.3 eiwitten

12.3 eiwitten

12.3 eiwitten

10.4 Eiwitten

11.3 Voeding en vertering

10.2 Eiwitten

Inleiding voedingsstoffen (par. 10.1) en eiwitten (par. 10.2)

14.4 Eiwitten scheikunde