Horeca voor zorg en welzijn Restaurant

• Middelbare school
• vmbo b
• Leerjaar 3

Horeca voor zorg en welzijn

Restaurant

Wat gaan we doen?

• Filmpje "Restaurant"
• Vragen bij het filmpje
• Opdracht "Restaurant"

Waarmee poleert men de borden?

Geef een voorbeeld van een "koud" voorgerecht

Geef een voorbeeld van een "warm" voorgerecht

Wie is eindverantwoordelijk in de keuken

1. Hoofd kok
2. Chef kok
3. Directeur
4. Hoofd bediening

Wat komt er meestal na een voorgerecht?

1. Warm gerecht
2. Hoofdgerecht
3. Nagerecht
4. Dessert

Etiquette zijn omgangsvormen.
Geef een voorbeeld van een etiquette in een restaurant (denk aan het laatste filmpje)

Opdrachten

• Plattegrond
• Menukaart restaurant

Restaurant

Ontwerp je eigen restaurant!

1. Bedenk wat voor soort restaurant je wil
2. Bedenk een originele naam
3. Maak een plattegrond op floorplanner.com of op papier

4. Maak een menukaart

Plattegrond

• Minimaal 24 zitplaatsen
• Keuken (geschikt voor restaurant)
• Magazijn / voorraadkamer
• Toiletten
• Hal / Garderobe
• Leuk aangekleed met planten /lampen/gordijnen

Floorplanner

Ga naar www.flooplanner.com

Meld je gratis aan

Gebruik je csg schoolmail

Bedenk een wachtwoord

Ga aan de slag!

Lukt niet?

• Dat geeft niet je mag ook een plattegrond tekenen en daar een foto van nemen.
• Dit kan het beste op hokjespapier. Denk aan de verhoudingen. 

Menukaart

Zoek op internet naar realistische prijzen voor de volgende gerechten.

 Voorgerecht: Tomatensoep

                           Carpaccio

                                         Garnalencocktail

Hoofdgerecht: Biefstuk

                                Kipsaté

                                          Fish & Chips

Nagerecht:  Appelcrumble

                          Dame blanche

                                          Koffie met wat lekkers

  

            

Menukaart

Verwerk de genoemde: voorgerechten, hoofdgerechten

en nagerechten met hun prijzen in een menukaart.

De menukaart mag je maken  in WORD

Aftekenen

Goed

Voldoende

Twijfelachtig

Onvoldoende

Volg de Lessonup en mail je plattegrond en menukaart naar [e-mail]