PSO Zorg en Welzijn Les 9/10 Restaurant

• Middelbare school
• vmbo b, k
• Leerjaar 1

PSO ZW LES 8/9

Horeca

Wat gaan we doen?

• Uitleg van het begrip horeca en menu
• Filmpje werken in de horeca
• Vragen maken over het filmpje
• Opdracht " Een eigen restaurant"

Aan het einde van de les kun je...

• uitleggen wat "horeca" inhoudt
  
• uitleggen wat een "menu" is en daar voorbeelden van geven
• een plattegrond maken voor een restaurant
• een menukaart maken voor een restaurant
• uitleggen of werken in de horeca bij je past 

Menu

• Menu is een term die vaak wordt gebruikt in de horeca en verwijst naar de lijst met gerechten
• Een menu bestaat meestal uit een
  voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht.

www.google.com

Hoe lang werkt Michael al in de horeca?

Wat vindt Michael zo leuk aan werken in de horeca?

Noem 3 dingen die je moet doen als je werkt in de horeca

Hoe lijkt het jou om te werken in de horeca? Leg uit!

Netjes eten een restaurant

Bekijk op de volgende site hoe je netjes hoort te eten in een restaurant

nl.wikihow.com

Hoe eet jij meestal?

Alleen met vork

Met mes en vork zoals het hoort

Met mes en vork verkeerd om

Met mijn handen

Met stokjes

Geef een voorbeeld van een "koud" voorgerecht

Geef een voorbeeld van een "warm" voorgerecht

Wie is eindverantwoordelijk in de keuken

1. Hoofd kok
2. Chef kok
3. Directeur
4. Hoofd bediening

Wat komt er meestal na een voorgerecht?

1. Warm gerecht
2. Hoofdgerecht
3. Nagerecht
4. Dessert

Praktische Opdrachten

• Plattegrond van je eigen restaurant
• Menukaart restaurant

Restaurant

Ontwerp je eigen restaurant!

1. Bedenk wat voor soort restaurant je wilt
2. Bedenk een originele naam
3. Maak een plattegrond op floorplanner.com of op papier
4. Maak een menukaart bij jouw restaurant

Plattegrond

• Minimaal 24 zitplaatsen
• Keuken (geschikt voor restaurant)
• Magazijn / voorraadkamer
• Toiletten
• Hal / Garderobe
• Leuk aangekleed met planten/lampen/gordijnen

Floorplanner

• Ga naar www.floorplanner.com
• Meld je gratis aan
• Gebruik je RSG-schoolmail
• Bedenk een wachtwoord
• Ga naar je RSG-schoolmail om het account te verifiëren 
• Ga aan de slag

Schrijf 2 dingen op die je deze les hebt geleerd.

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.

Aftekenen

Goed

Voldoende

Twijfelachtig

Onvoldoende

Menukaart     (extra)

Zoek op internet naar realistische prijzen voor de volgende gerechten.

 Voorgerecht:  Mosterdsoep

                        Carpaccio

                                       Garnalencocktail

Hoofdgerecht:  Biefstuk

                                Kipsaté

                                          Varkenshaas

Nagerecht:  Appelcrumble

                          Dame blanche

                                          Koffie met wat lekkers

  

            

Menukaart

Verwerk de genoemde: voorgerechten, hoofdgerechten

en nagerechten met hun prijzen in een menukaart.

De menukaart mag je maken op

gekleurd papier of in WORD