What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
H7 Gastheer/ gastvrouw in de zorg
Gastheer/ gastvrouw in de zorg
H7 - Apparatuur, materialen en middelen
1 / 22
next
Slide 1:
Slide
Welzijn
Voeding
MBO
Studiejaar 1
This lesson contains
22 slides
, with
interactive quizzes
and
text slides
.
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Gastheer/ gastvrouw in de zorg
H7 - Apparatuur, materialen en middelen
Slide 1 - Slide
De les van vandaag
Kennistoets
Leerdoelen
Keukenapparatuur
Achter de counter
Opdrachten maken
Nakijken opdrachten
Slide 2 - Slide
Bij welk antwoord staan twee verschillende assortimentsgroepen genoemd?
A
Aardappelgerechten en samengestelde gerechten
B
Vlees- en visgerechten
C
Aardappelgerechten en rösti
D
Kaassoorten en vleeswaren
Slide 3 - Quiz
Wat kan je een zwangere vrouw beter niet voorzetten?
A
Een boterham met boerenkaas
B
Producten met veel voedingsvezels, zoals peulvruchten
C
Een glas versgeperst vruchtensap
D
Een glas halfvolle melk
Slide 4 - Quiz
Wat is een voorbeeld van een verstrekkingseenheid?
A
Een grote schaal rauwkost
B
Drie gekookte aardappels
C
Een glas melk van 150 ml.
D
Een eetlepel soep
Slide 5 - Quiz
Welke tussentijdse verstrekking is het meest geschikt als middel tegen ondervoeding?
A
Water met een schijfje citroen
B
Koffie met een koekje
C
Een milkshake
D
Een stukje komkommer
Slide 6 - Quiz
Wat kan je iemand adviseren die moeite heeft met de stoelgang?
A
Een glas ijskoud water voor het slapen gaan
B
Een glas lauwwarm water meteen na het wakker worden
C
Een glas warm water tussen de middag
D
Geen van de antwoorden is juist
Slide 7 - Quiz
In welke assortimentsgroepen kun je kaas aantreffen?
A
Broodbeleg
B
Vegetarische gerechten
C
Samengestelde salade
D
Alle antwoorden zijn juist
Slide 8 - Quiz
Apparatuur, materialen en middelen
Slide 9 - Slide
Leerdoelen
Je weet welke apparatuur er gebruikt kan worden in de warme keuken.
Je weet welke apparatuur er gebruikt kan worden in de koude keuken.
Je kan benoemen welke vormen counters er zijn
Je kan benoemen welke apparatuur er achter een counter kan staan
Slide 10 - Slide
Keukenmaterialen
Wat je moet weten:
hoe het werkt
bedieningsvoorschriften
veiligheideisen
onderhouden en schoonmaken
Slide 11 - Slide
Keukenapparatuur
Verzamelnamen keukenapparatuur:
(keuken)inventaris, keukenmachines, keukenmaterialen, gereedschappen
Apparatuur warme keuken
Apparatuur koude keuken
Slide 12 - Slide
Apparatuur warme keuken
Kookketels in verschillende maten
Kookketels met roerwerk
Braadslede
Steamer of convectomaat
Snelkoeler
Koelkasten en diepvriezers
Slide 13 - Slide
Apparatuur koude keuken
snijmachine
mixer
inpakapparatuur
etc.
Slide 14 - Slide
Achter de counter
Counter = buffet
Soort counter hangt af van:
het bedrijf
aanbod van producten
wensen van de gasten
aantal mensen dat langs de couter komt.
Voorbeelden:
lijnbuffet
spiegelbuffet
eilandbuffet
Slide 15 - Slide
Slide 16 - Slide
Slide 17 - Slide
Slide 18 - Slide
Inrichting counter
werkbank
koffie- en theeapparatuur
bakwand
warmhoudbak / au bain-marie
koelvitrine / koeling
Slide 19 - Slide
De counter aanvullen
"melkkoe" - aftappunten voor melk en karnemelk
melk en zuivelproducten opgesteld in koelvitrine
broodbeleg verpakt en buiten de koeling bewaren
broodbeleg dat in de koeling bewaard moet worden
frisdranken - in automaten, koelvitrines of koelbakken
soep en andere warme gerechten au bain-marie
voldoende borden en bestek + menage
ketchup, mayonaise en andere sauzen
Slide 20 - Slide
Opdrachten
Maken opdrachten H7
In tweetallen elkaars opdrachten nakijken
Slide 21 - Slide
Leerdoelen
Je weet welke apparatuur er gebruikt kan worden in de warme keuken.
Je weet welke apparatuur er gebruikt kan worden in de koude keuken.
Je kan benoemen welke vormen counters er zijn
Je kan benoemen welke apparatuur er achter een counter kan staan
Slide 22 - Slide
More lessons like this
H7 Gastheer/ gastvrouw in de zorg
August 2023
- Lesson with
19 slides
Welzijn
Voeding
MBO
Studiejaar 1
H8 Gastheer/ gastvrouw in de zorg
January 2020
- Lesson with
29 slides
Welzijn
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Facilitairedienst - Voeding
May 2022
- Lesson with
19 slides
Voeding en diëtetiek
HBO
Studiejaar 2
H6 les 1 Ken je gereedschap
September 2023
- Lesson with
31 slides
HBR
Middelbare school
vmbo b, k
Leerjaar 3
les23 koelapparatuur
May 2023
- Lesson with
12 slides
H.B.R.
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 3
H6 Gastheer/ gastvrouw in de zorg
August 2023
- Lesson with
20 slides
Welzijn
Voeding
MBO
Studiejaar 1
H6 Gastheer/ gastvrouw in de zorg
July 2023
- Lesson with
21 slides
Welzijn
Voeding
MBO
Studiejaar 1
week 2. MB/BST Werken in de Keuken
September 2022
- Lesson with
16 slides
Horeca
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 5