spaghetti bolognese

spaghetti bolognese
1 / 34
next
Slide 1: Slide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

This lesson contains 34 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

spaghetti bolognese

Slide 1 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Slide

lesdoelen
leerling kan aangeven waardoor pasta een andere kleur krijgt
leerling kan het verschil tussen verse en gedroogde pasta
leerling kan de verschillende snijtechnieken in het recept uitleggen


Slide 3 - Slide

theorie
pasta = olijfolie,  ei, zout, bloem
met de hand OF machine
gedroogd of vers

Slide 4 - Slide

theorie
vers = heel ei/eigeel ==> 5 dagen houdbaar
gedroogd = zonder eieren ==> 2 jaar houdbaar

Slide 5 - Slide

theorie
 geel = ei, mais, saffraan, kurkuma
groen = spinazie of groene kruiden
oranje = tomatenpuree
zwart = inkt van inktvis
rood = bietenvocht

Slide 6 - Slide

vaktaal
  • BRUNOISE = blokjes
  • JULIENNE = reepjes
  • GARNEREN = versieren
  • TOMATENPUREE = ingekookte tomaat zonder schil en pitjes
  • WINTERPEEN = grote wortel die in de winter wordt verkocht

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

voorbereiding
we gaan 3 kleine pannenkoeken maken. 
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Slide 11 - Slide

Materialen
• Eetlepel
• timer/kookwekker
• 2 borden
• Dunschiller
• weegschaal


Materialen
• Koksmes
• Snijplank
• Bekken 2x
• steelpan
• koekenpan

Slide 12 - Slide

Ingredienten
• half blikje tomatenblokjes
• 100 g rundergehakt
• Olijfolie
• Kaas
• Basilicum 
Ingredienten
• 1 teen knoflook
• 1 ui
• 0.5 paprika
• Halve winterpeen
• 1 blikje tomatenpuree

Slide 13 - Slide

uitvoeren
je gaat nu spaghetti bolognese maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 14 - Slide

Stap 
snipper de knoflook en ui

Slide 15 - Slide

stap 2
weeg je gehakt af.

Slide 16 - Slide

stap 3
schil de wortel. 

snij de wortel en paprika brunoise

Slide 17 - Slide

stap 4
doe olie in de koekenpan. 

fruit de ui aan

Slide 18 - Slide

stap 5
voeg de gehakt, knoflook en tomatenpuree toe. 
bak roerend voor 2 min. 

Slide 19 - Slide

stap 6
Voeg de rest van de groenten en basilicum toe en de tomatenblokjes laat dit 20 minuten koken

Slide 20 - Slide

stap 7
kook de spaghetti zoals op de verpakking

graag "al dente"

Slide 21 - Slide

stap 8
maak de borden op en garneer met kaas en eventueel kruiden

Slide 22 - Slide

afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 23 - Slide

stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Video

stap 2
maak je werkblad schoon

Slide 26 - Slide

stap 3
Maak het fornuis schoon

Slide 27 - Slide

stap 4
veeg en/of dweil de vloer. 

Slide 28 - Slide

schoonmaaktaken: 
  • wasbakken 1+2
  • wasbakken 3+4
  • Temperatuur meten
  • werkbank controleren
  • was vouwen
schoonmaaktaken:
  • vloer vegen
  • vloer schrobben
  • vloer trekken
  • kruidenkar
  • tafels schoonmaken

Slide 29 - Slide

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 30 - Slide

Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd

Slide 31 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 32 - Open question

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 33 - Open question

Slide 34 - Slide