What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
N2 RUNDVLEES OEFENTOETS 1 #CHHO
PROEFEXAMEN RUNDVLEES
1 / 41
next
Slide 1:
Slide
Voeding
This lesson contains
41 slides
, with
interactive quizzes
and
text slides
.
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
PROEFEXAMEN RUNDVLEES
Slide 1 - Slide
Uit welke 9 onderdelen bestaat de runderschouder ?
Slide 2 - Open question
benoem de technische delen van de runderstomp
Slide 3 - Open question
welk deel zit niet in de bovenbil?
A
vast deel
B
kogel
C
deksel
D
peeseind
Slide 4 - Quiz
welke delen krijg je bij het splitsen van de bovenbil
A
deksel, kogel en deksellip
B
peeseind, deksellip en bijkogel
C
deksel, deksellip en bijkogel
D
bijkogel, deksellip en peeseind
Slide 5 - Quiz
klapstuk wordt gesneden van de
A
onderrib
B
klaprib
C
doorregen vangvlees
D
kruisvezelstuk
Slide 6 - Quiz
in welk technisch deel van het rund zit de klaprib?
A
doorgaande borst
B
stomp
C
hals en doorgaande rib
D
platte bil
Slide 7 - Quiz
noem 4 eetbare organen van het rund
Slide 8 - Open question
wat wordt gemeten met de PH
A
de zuurgraad
B
de vetbedekking
C
de bevleesdheid
D
het ijzergehalte
Slide 9 - Quiz
Uit welke twee onderdelen bestaat een mes?
Slide 10 - Open question
voor welke 3 doelen worden runderrassen gebruikt?
Slide 11 - Open question
leg het verschil uit tussen vliezen en pezen
Slide 12 - Open question
welk een kenmerk van een melkras?
A
wordt gehouden voor de vleesproductie
B
wordt enkel gehouden voor de melkproductie
C
wordt gehouden voor vlees en melkproductie
D
is een dubbeldoel koe
Slide 13 - Quiz
noem 4 panklare rundvlees producten
Slide 14 - Open question
welke machines gebruik je in de worstmakerij
A
gehaktmolen en vliesmachine
B
vliesmachine en mengmachine
C
mengmachine en vermalser
D
gehaktmolen en mengmachine
Slide 15 - Quiz
De grote verdeling en onderverdeling van het rund bestaat uit ?
Slide 16 - Open question
welk mineraal is het belangrijkste mineraal in rundvlees
Slide 17 - Open question
de belangrijkste vitamine in rundvlees is
A
vitamine C
B
vitamine A
C
vitamine D
D
vitamine B12
Slide 18 - Quiz
welke snijrichting wordt er bij rundvlees weinig gebruikt?
En waarom?
Slide 19 - Open question
Uit welke grote delen bestaat een voorvoet van een rund?
Slide 20 - Open question
welk deel hoort er niet bij
A
lendestuk
B
heuplap
C
heupvlees
D
kogel
Slide 21 - Quiz
een goede kwaliteit vlees herken je
aan (3):
Slide 22 - Open question
leg de term "tracking en tracing" uit
Slide 23 - Open question
noem 3 buitenlandse rundvleesrassen
Slide 24 - Open question
welke klantbestelling komt niet uit de stomp?
A
kogelbiefstuk
B
jodenbiefstuk
C
sucadelap
D
bieflap
Slide 25 - Quiz
in welke pan bak je een biefstuk?
Slide 26 - Open question
welke klantbestelling komt niet uit de voorvoet
A
sucadelap
B
entrecote
C
stooflap
D
riblap
Slide 27 - Quiz
in welke pan bereidt je sukadelappen
Slide 28 - Open question
DE KLEINE VERDELING VAN DE DUNNE LENDE MET HAAS BESTAAT UIT:
A
dunne lende met haas
B
dunne lende, ossehaas en ketting
C
ossehaas en entrecote
D
fijne rib, dunne lende en haas
Slide 29 - Quiz
in welke delen verdeel je het runder spierstuk?
A
pijplap, dikke plaat, dikke kogel en dunne kogel
B
pijplap, dikke plaat, dunne plaat en kogel
C
heupvlees, pijplap, dikke plaat en dunne plaat
D
pijplap, liesstuk, dikke kogel en dunne kogel
Slide 30 - Quiz
welk deel van het runder spierstuk kun je splitsen?
A
dikke lende stuk
B
deksel spierstuk
C
kogel spiestuk
D
plaat gedeelte
Slide 31 - Quiz
waarop moet je letten bij het aangeven van de snijrichting?
Slide 32 - Open question
de onderverdeling van de dunne lende met haas bestaat uit:
A
dunne lende, ossehaas, ketting
B
dunne lende, fijne rib, ossehaas en ketting
C
dunne lende, fijne rib, ossehaas en tournedos
D
entrecote, fijne rib, tournedos en chateau briand
Slide 33 - Quiz
Wat wordt beoordeeld bij de classificatie van een rund met het SEUROP-systeem?
Slide 34 - Open question
waaraan herken je het MRIJ runderras?
Slide 35 - Open question
waaraan herken je het blaarkop runderras?
Slide 36 - Open question
noem 3 Nederlandse runderrassen
Slide 37 - Open question
geef 4 voorbeelden van zeer mager rundvlees
(tot 5 gram vet per 100 gram)
Slide 38 - Open question
waar staan de letters DFD voor?
wat is de hoofdoorzaak van DFD vlees?
Slide 39 - Open question
vragen??
Slide 40 - Slide
succes!
Slide 41 - Slide
More lessons like this
N2 RUNDVLEES LES 2 VLEESBEWERKING/TECHNISCHE VERDELING#CHHO
December 2023
- Lesson with
36 slides
Thema Vlees N3 - oefentoets
April 2022
- Lesson with
31 slides
Retail
MBO
Studiejaar 2
N2 RUNDVLEES OEFENTOETS 2#CHHO
May 2022
- Lesson with
30 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Thema Rundvlees N2 # Basis: Voorvoet, bereiding, verdeling en bestemming
May 2022
- Lesson with
50 slides
Vlees
MBO
Studiejaar 1
Vlees les 2
June 2020
- Lesson with
17 slides
Retail
MBO
Studiejaar 1
Thema Vlees N2 Herhaling alle thema's PM
September 2021
- Lesson with
52 slides
Vlees
MBO
Studiejaar 1
N2 RUNDVLEES LES 1 ASSORTIMENT/PORTIONEREN#CHHO
May 2022
- Lesson with
49 slides
Food
MBO
Studiejaar 1
Examentraining HBR VHJ
August 2018
- Lesson with
20 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 4