7.5 Veilig eten

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t, havo
• Leerjaar 2

7.5 Veilig eten

Lesprogramma

• Leerdoelen
• Uitleg
• opdrachten maken
• kahoot
• Huiswerk

Leerdoelen

• Je leer hoe je kunt voorkomen dat je  ziek wordt van voedsel.

• je leert hoeveel gifstof je binnen mag krijgen.

• je leert wat je grootste gevaar in je voedsel is.

Hoe kun je ziek worden van eten?

Bacteriën, schimmels en parasieten

• Voedselinfectie--> bacterien
• Voedselvergiftiging --> toxinen
• parasieten --> kunnen alleen leven in andere organismen

Schadelijke stoffen in het milieu

• Dioxine, zware metalen

Resten van bestrijdingsmiddelen en medicijnen

productieketen

Voordat het eten op je bord ligt, gebeuren er een heleboel dingen waarbij van alles verkeerd kan gaan.

Hoeveel gifstof mag je binnen krijgen?

 - Dosis: hoeveel van dezelfde stoffen.

- dosis-effect-diagram: effect van toxinen in organismen.

- non-effect-level 0 toxinen in organisme.

- ADI: aanbevolen dagelijkse inname

-LD50: dosis waar 50% van organisme overlijd.

Wat is het grootste gevaar in je voedsel?

Als je iets eet, kan je daar ziek van worden. Maar hoe groot is dat risico? 

Risico= Gevaar x Blootstelling

Consumenten schatten het risico vaak groter dan wetenschappers.

waarom denken consumenten en wetenschappers anders over LD50?

Wat is het verschil tussen een voedselvergiftiging en voedselinfectie?

Noem een voorbeeld van een parasiet die via je voedsel in je lichaam kan komen