Omdat de Natufiers besloten om in één plek te blijven wonen.
Moesten ze plantaardig voedsel gaan verbouwen. Ze wisten wel 50 eetbare soorten te ontdekken waaronder eikels, peulvruchten, vijgen, pistachenoten, tarwe en gerst.
Ze selecteerden de granen met dikke graankorrels.
Deze konden alleen door de mens verspreid worden, want ze waren te zwaar voor de wind om te verspreiden.