nakijken H10

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 3

nakijken H10

Hoe kan het aantal micro-organismen snel toenemen? (vraag 10.02b)

1. ze groeien en daarna delen ze zich
2. ze groeien en worden heel groot
3. ze vermenigvuldigen zich door contact met andere organismen
4. ze zijn erg besmettelijk

Vraag 10.03 + 10.04

10.04

Wat is het doel van HACCP?
(Hazard Analysis Critical Control Points) vraag 10.05

1. Het identificeren en beheersen van mogelijke gevaren in voedsel om de voedselveiligheid te waarborgen.
2. Het op tijd opsporen van gevaren zodat je het probleem kan aanpakken
3. schoon en hygiënisch werken zodat je sneller klaar bent
4. het indentificeren en opsporen van gevaren in de voedselveiligheid.

Op welke 2 punten controleert het NWVA bij de bedrijven die met voedsel werken? (vraag 10.05 c)

1. of de keuken schoon is en of het personeel hygiënisch werkt
2. of de keuken schoon is en of de producten op de juiste manier worden bewaard
3. Of het personeel hygiënisch werkt en of er geen kruisbesmetting kan ontstaan
4. Of de producten op de juiste manier worden bewaard en of er geen kruisbesmetting kan ontstaan

Waarom is het hygiënischer om je handen af te drogen met een papieren doek? (vraag 10.07)

vraag 10.10

Vraag 10.11

TGT

THT

op welke manier kan je de kwaliteit van een product na de THT datum bepalen? (vraag 10.12b)

Door te:

- kijken

-ruiken

-proeven

vraag 10.13

a. Koeling: 4 °C

    Vriezer: -18 °C

b. Om te voorkomen dat er zuurstof bij komt en bacteriën zich kunnen verspreiden.

c. Om de versheid te controleren en voedselverspilling te voorkomen.

d. Lekvocht kan bacteriën bevatten die andere producten besmetten.

e. In de diepvries.

vraag 10.14

koele donkere plek

op kamer

temperatuur

in de 

koelkast

vraag 10.15 en 10.18

begrippenlijst 10.19