What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Voedselveiligheid en HACCP
Wie heeft wel eens buikgriep van voedsel gekregen?
😒
🙁
😐
🙂
😃
1 / 27
next
Slide 1:
Poll
Voeding
MBO
Studiejaar 1
This lesson contains
27 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
2 videos
.
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Wie heeft wel eens buikgriep van voedsel gekregen?
😒
🙁
😐
🙂
😃
Slide 1 - Poll
Wie heeft er wel eens vreemd materiaal in voeding gevonden?
Ja
Nee
Slide 2 - Poll
Voedselveiligheid?!
Slide 3 - Mind map
Lesdoelen
Uitleggen wat
voedselveiligheid
is.
Vertellen wat de
wetgeving
over voedselveiligheid inhoudt
Vier soorten gevaren
in voeding benoemen
Uitleggen wat
HACCP
en
CCP's
zijn
De
zeven stappen van HACCP
beschrijven
Uitleggen wat
traceerbaarheid
en
recalls
zijn
Slide 4 - Slide
Sleep de gevaren naar het juiste vak.
Product
veiligheid
Voedsel
veiligheid
Slide 5 - Drag question
Slide 6 - Slide
Voedselveiligheid:
Voedsel waar je
niet
ziek
van wordt, of erger..........
dood!
Voedsel waarvan je
geen letsel
oploopt
Dus:
Slide 7 - Slide
voedselveiligheid = voedselkwaliteit
Ja
Nee
Slide 8 - Poll
Welke termen staan voor voedselveiligheid?
Waar
Niet waar
smaak
mondgevoel
steriel
geur
Salmonella
norovirus
smeermiddelen
reinigingsmiddelen
Slide 9 - Drag question
Wetgeving - NL
Warenwet:
volksgezondheid en eerlijkheid in handel
Warenwetbesluit bereiding en behandeling van levensmiddelen:
bereiden, behandelen, verpakken, bewaren en vervoeren
Warenwetregeling hygiëne van levensmiddelen:
hygiënisch werken én HACCP
Slide 10 - Slide
Wetgeving - EU & Wereld
General Food Law (=GFL):
regels t.a.v. "boer tot bord". Bijv. traceerbaarheid.
Codex Alimentarius:
internationale organisatie, m.n. veilige en eerlijke handel in levensmiddelen
Slide 11 - Slide
Hygiëne
Schone manier van werken:
bijv. handen wassen reinigen machines en schone werkkleding.
Doel
van hygiëne: tegengaan van besmettingen
Slide 12 - Slide
Slide 13 - Video
Gevaren in voeding
Vier groepen:
Chemische gevaren
Fysische gevaren
Microbiologische gevaren
Allergenen
Slide 14 - Slide
Noem 2 voorbeelden van besmetting van producten.
Slide 15 - Mind map
Bestrijdingsmiddel op product
Groei van micro-organismen in vlees
Botsplinters in boterhamworst
Allergenen in eindproduct
Chemisch(allergenen)
Chemisch
Microbiologisch
Fysisch
Slide 16 - Drag question
Kahoot!
Kahoot over :
Intro voedselveiligheid (HACCP)
Omgaan met allergenen
Slide 17 - Slide
Huiswerk
Maak de opdracht die klaarstaat in Teams:
Inleveren 24-3-2021 12.00 uur.
Slide 18 - Slide
Slide 19 - Video
Slide 20 - Slide
Wat is een ABM?
A
Haarnetje
B
Gewichtscontrole
C
Temperatuurmeting
D
Schoenen met stalen neuzen
Slide 21 - Quiz
Wat is een CCP?
A
Tijd-temp.-meting
B
Dragen bedrijfskleding
C
Schoonmaakplan
D
Gladde wanden
Slide 22 - Quiz
Wat is een ABM?
A
Ongediertebestrijding
B
Handen desinfectie
C
Onderhoud van machines
D
Röntgendetector
Slide 23 - Quiz
Wat is een CCP?
A
Metaaldetectie
B
Temp-controle vriescel
C
Inkoopplan
D
Getraind personeel
Slide 24 - Quiz
Slide 25 - Slide
Traceerbaarheid
General Food Law:
Producten traceerbaar
Van boer tot bord
Herkomst vh product
< 4 uur (registratie)
One step back & forwards
Etiketteren is belangrijk ivm codering
Slide 26 - Slide
Recalls
Terughaalactie:
Onveilige situatie voor de klant
Kost veel geld
Verplicht vs. Vrijwillig
Verplicht door NVWA
Producten traceerbaar
Van boer tot bord
Herkomst vh product
< 4 uur (registratie)
One step back & forwards
Etiketteren is belangrijk ivm codering
Slide 27 - Slide
More lessons like this
Les 5: Voedselveiligheid en HACCP
October 2022
- Lesson with
30 slides
Evenementenorganisatie
MBO
Studiejaar 1
Voedselveiligheid en HACCP
March 2022
- Lesson with
40 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Voedselveiligheid en HACCP
May 2021
- Lesson with
52 slides
kok niv 2
MBO
Studiejaar 1
HACCP
December 2021
- Lesson with
19 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Houten N3 maandag middag Zorgsystemen les
October 2021
- Lesson with
45 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
Zorgsystemen les 5
November 2022
- Lesson with
46 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
210420oefenenkwaliteit
April 2021
- Lesson with
23 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1
voedselveiligheid
October 2021
- Lesson with
46 slides
Voeding
MBO
Studiejaar 1,2