amylase

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

amylase

Leerdoelen: 

leren wat een controleproef is

leren wat een indicator is en wat je ermee kan doen

omzetten van een kleur naar een waarde in een waarnemings tabel

resultatentabel maken

verwachting kunnen formuleren bij een enzym proef

meer inzicht krijgen in de werking van enzymen

Vragen vooraf:

1. Geef de naam van het substraat, enzym en producten tijdens deze proef met behulp van Binas.
2. Bij welke temperatuur verwacht je de snelste werking amylase van amylase? En waarom is de werking minder bij de andere temperaturen
3. Welke kleur krijgt de indicator lugol bij aanwezigheid van zetmeel?

• Maak 2 tabellen met in de eerste kolom de tijd, begin bij 0 seconde, laat oplopen met stappen van 15 seconden tot maximaal 5 minuten.
• Zet boven de kolommen 2 t/m 5 de vijf door jullie te onderzoeken temperaturen ( 0°C, 20°C, 37°C, 42°C, 45° C).
• 1 tabel is voor de zetmeeloplossing met speeksel en de andere voor de zetmeeloplossing met water.

Benodigdheden (per groepje):

4 reageerbuizen in een rekje      Watervaste viltstift                         

Speekseloplossing                          0,1% zetmeeloplossing

Lugol (indicator voor zetmeel)    Verschillende waterbaden 

maatcilinder 10 ml                             plastic pipetjes

ggggg

markeren!

Markeer je buizen:

met jouw unieke code: allemaal

de helft met een 1 en de helft met een 2

stap 1

• Vul nu 2 reageerbuizen met 3 ml 0,1% zetmeeloplossing en doe hier 2 of 3 druppels lugol bij en zet bij de juiste temperatuur (elk groepje onderzoekt een andere temperatuur).
• Nu gaat 1 persoon van het groepje een laagje (ca. 1 cm) speeksel in een reageerbuis verzamelen en vult deze aan met 2 mL kraanwater.

Vul nu 2 reageerbuizen met een pipet met 3 ml 0,1% zetmeeloplossing en doe hier 2 of 3 druppels lugol bij en zet ze bij de juiste temperatuur.

Nummer de buizen met 1 (experiment) of 2 (controle).

In welk waterbad je de buizen zet is per groep anders: zie de tekening op het bord!

Als de buizen er 3 minuten in een waterbad staan zijn ze goed op temperatuur.

Nu gaat 1 persoon van het groepje een laagje (ca. 3 cm) speeksel in een reageerbuis verzamelen en vult deze aan met 6 mL kraanwater met een pipet. Schud met je duim erop dit buisje goed om te mengen.

Herhaal de stappen 4 en 8, 9 10 voor de andere temperaturen.

Vragen achteraf: maak ze en lever alles in in de Classroom op vrijdag 7 februari.

uitvoering

• Doe in reageerbuis 1 bij de op temperatuur gemaakte zetmeeloplossing nu 3 mL speekseloplossing (is ca.3 cm) en in buis 2 3mL. water. Schud de buizen (belangrijk!!). Zet de buizen zo snel mogelijk terug in het bad.
• Nu wordt direct de eerste meting gedaan (dus bij 0 sec.!)
• Noteer elke 15 seconden het nummer van de kleur, totdat er geen verkleuring meer plaatsvindt (laat de buizen wel bij de juiste temperatuur staan!) of maximaal 5 minuten.