6.3 dl2 + voorbereiding practicum amylase

• Biologie
• Middelbare school
• havo
• Leerjaar 4

H6 Voeding, vertering en gezondheid

Deze les:

• Algemene introductie
• 5.1 Plantaardige en dierlijke voedingsstoffen
• 6.1 Gezonde voeding

Deze les:

- Terugblik begrippenkennis

- 6.3 dl2 enzymen

- Opdrachten

- Voorbereiden practicum

Leg begrippen uit aan je buur (5 min)

Weten jullie het allebei niet? Zoek op in je boek!

ADH-waarde	mechanische verkleining
pepsinogeen	disachariden
essentiële aminozuren	melkzuurgisting
katalyseren	ADI-waarde
chemische afbraak	substraat

Verteringsenzymen

Functie:

Moleculen van voedingsstoffen die je eet zijn meestal te groot om op te nemen via je darmen in je bloed.

Verteringsenzymen knippen moleculen in de kleinere stukken =

chemische afbraak

(andere enzymen kunnen juist moleculen aan elkaar lijmen)

 

Enzymen

Verteringsenzym:

Eiwit dat een

molecuul kan

knippen

Hoe werkt dat?

Term: substraat

Reactiesnelheid

Optimumkromme:

• Minimum
• Optimum
• Maximum

Afhankelijk van temperatuur
en pH!

Reactiesnelheid

Denaturatie:

Vormverandering van 

eiwitten door te hoge

temperatuur of de

verkeerde

zuurgraad

Denaturatie

Een onomkeerbaar proces!

Reactiesnelheid

Te hoge temp, te lage pH:

enzym onherstelbaar beschadigd

Te lage temp, te hoge pH: 

enzym werkt tijdelijk niet 

Verschillende enzymen hebben verschillende optima!

biologiepagina.nl

Aan de slag

- Vragen over huiswerk? 6.3 leerdoelen 9 en 11

- Maken 6.3 opdr. bij leerdoel 10

Klaar? Lezen practicum Amylase

Practicum Amylase

We gaan onderzoeken: 

De optimum temperatuur van het enzym Amylase

Hoe?  Waarnemen reactiesnelheid afbraak amylose (zetmeel) bij verschillende temperaturen ( 0°C, 20°C, 37°C, 42°C, 45°C). 

Nodig?  Reageerbuizen (met en zonder amylase = speeksel), zetmeeloplossing 

en lugol (indicator voor zetmeel). 

Voorbereiden practicum 

(in 2/3-tallen)

- Doorlezen practicum voorschrift

- Beantwoorden vragen vooraf

- Maken waarnemingstabel. 

Lever in via Classroom!