What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Snijplanken keuken
Regels, snijtechnieken en
hygiëne in de keuken
1 / 28
next
Slide 1:
Slide
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 1
This lesson contains
28 slides
, with
interactive quizzes
,
text slides
and
1 video
.
Lesson duration is:
30 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Regels, snijtechnieken en
hygiëne in de keuken
Slide 1 - Slide
Evaluatie Foodtruck
Slide 2 - Slide
Doel van de les:
ⁿJe kan 6 kleuren snijplanken benoemen met bij elke plank 1 product dat je op die plank moet snijden.
Je kan benoemen waarom we in de keuken verschillende snijplanken gebruiken.
snijtechnieken
Slide 3 - Slide
In de professionele keuken
6 kleuren snijplanken
Slide 4 - Slide
=
=
=
=
=
=
Slide 5 - Slide
0
Slide 6 - Video
Wat is geen voorbeeld van juiste persoonlijke hygiëne in de keuken?
A
haren in een staart dragen
B
keukenschort dragen
C
haarnetje
D
eens per dag je handen wassen
Slide 7 - Quiz
Wat is dit voor een doek?
A
Vaatdoek
B
Werkdoek
C
Theedoek
D
Handdoek
Slide 8 - Quiz
Wat is dit voor een doek?
A
Theedoek
B
Werkdoek
C
Handdoek
D
Vaatdoek
Slide 9 - Quiz
Wat is dit voor een doek?
A
Werkdoek
B
Theedoek
C
Handdoek
D
Vaatdoek
Slide 10 - Quiz
Waarom moeten lange haren in een staart
A
Veiligheid
B
Hygiëne
C
Netheid
D
Alle antwoorden zijn goed
Slide 11 - Quiz
Meest voorkomende snijtechnieken:
Brunoise
Juliënne
Chinoise
nog een paar snijtechnieken:
Carré
Emincer
Slide 12 - Slide
Snijtechnieken/wijze
Brunoise - blokjes van 0,5 cm.
Julienne - reepjes van 5 cm lang en 1 á 2 mm dik.
Chinoise - Chinese ruit
Carre - blokjes van 1 á 2 cm dik
En des - in gelijke eetbare stukken
Je gebruikt hiervoor het koksmes
Slide 13 - Slide
www.google.nl
Slide 14 - Link
Snijtechnieken
Slide 15 - Slide
Vandaag snijtechnieken
komkommer in schijfjes
worst in jardinaire
wortel in julienne
kaas in blokjes/brunoise
samen opruimen/afwassen
samen eten
Dubbelklik C3 opdracht 1-13
Slide 16 - Slide
Waarom is hygiëne in de keuken belangrijk?
A
Wanneer je met eten werkt is dit altijd belangrijk, anders kan je ziek worden
B
Anders smaakt het eten vies
C
Je hoeft alleen voor schone handen te zorgen, de rest is niet belangrijk.
D
Dat is helemaal niet belangrijk.
Slide 17 - Quiz
Wat houdt HACCP in
A
dat regels over koken
B
dat zijn de regels op het schoolplein
C
dat zijn de regels voor de facilitair dienst medewerker
D
dat zijn regels voor de veiligheid en hygiëne in de keuken
Slide 18 - Quiz
Waar gebruik je de blauwe plank voor?
A
Vlees
B
Groente
C
Vis
D
Fruit
Slide 19 - Quiz
Met welke doek hoor je de vaat af te drogen?
A
Handdoek
B
Werkdoek
C
Vaatdoek
D
Theedoek
Slide 20 - Quiz
Voor ik ga koken moet ik:
A
Mij handen wassen
B
Mijn handen wassen en lange haren in een staart
C
Alleen handen wassen als ik iets maak wat niet warm wordt.
D
Niets, ik kan meteen beginnen
Slide 21 - Quiz
Wat is het nut van voorspoelen
A
Hygiënischer, wordt het afwaswater niet zo vies,
B
Dan kun je sneller werken
C
Dat is nergens voor nodig
D
Niet doen, dat kost teveel water
Slide 22 - Quiz
Waarom hebben we 6 kleuren snijplanken?
A
Iets met hygiene
B
Staat vrolijk in de keuken
C
Met veel kleuren weet je welke je als laatste vies hebt gemaakt
D
geen idee
Slide 23 - Quiz
Waar gebruik je de bruine plank voor?
A
Gegaard vis
B
Gegaard vlees
C
Gestoomde groente
D
Vlees
Slide 24 - Quiz
Waar gebruik je de groene plank voor?
A
groente en vlees
B
fruit en groente
C
brood en kaas
D
groente en eieren
Slide 25 - Quiz
Waar gebruik je de rode plank voor?
A
Rauw vlees
B
Gebraden vlees
C
Groente
D
Vis
Slide 26 - Quiz
Waarom moet je goed afdrogen
A
Anders plakt alles aan elkaar
B
Anders krijg je bacteriewerking
C
Anders trekken de glazen vacuüm
D
Alle 3 antwoorden zijn goed
Slide 27 - Quiz
Waar gebruik je de gele plank voor?
A
kip
B
ei
C
kaas
D
meloen
Slide 28 - Quiz
More lessons like this
Snijtechnieken en Hygiëne les 1
March 2023
- Lesson with
26 slides
Koken
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Les 2: Snijtechnieken en Kruisbesmetting
19 days ago
- Lesson with
28 slides
Horeca opleiding
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 3
Snijtechnieken en Hygiëne les 1 AANPASSEN
January 2024
- Lesson with
26 slides
Koken
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1
Studiewijzer toets "snijtechnieken"
June 2024
- Lesson with
23 slides
Consumptieve techniek
Praktijkonderwijs
Leerjaar 1-3
Studiewijzer: regels, snijtechnieken en Hygiene D&P
November 2022
- Lesson with
30 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo k
Leerjaar 1
snijtechnieken
November 2022
- Lesson with
18 slides
Verzorging
Middelbare school
vmbo
Leerjaar 2
Les 2: Snijtechnieken en Kruisbesmetting
November 2022
- Lesson with
28 slides
Horeca opleiding
Voortgezet speciaal onderwijs
Leerroute 3
Snijplanken keuken
March 2024
- Lesson with
30 slides
Consumptieve techniek
Middelbare school
vmbo b
Leerjaar 1