5.2 en 5.3 VACCM

5.2
Zwerfafval voorkomen
1 / 18
next
Slide 1: Slide
RetailMBOStudiejaar 1

This lesson contains 18 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Items in this lesson

5.2
Zwerfafval voorkomen

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Wie kan bijdragen aan het voorkomen van zwerfafval?

Slide 3 - Open question

Slide 4 - Link

5.3
HACCP

Slide 5 - Slide

HACCP
H: HAZARD
A: ANALYSIS
C: CRITICAL
C: CONTROL
P: POINTS

Slide 6 - Slide

Hazard
Dit staat voor 'gevaar'. 

Het gevaar van voedselveiligheid. Soms kan de gezondheid van de consument worden bedreigd. Denk aan salmonellabacteriën in kip.

Slide 7 - Slide

ANALYSIS
Dit staat voor 'onderzoeken'.

De ondernemer moet onderzoeken en weten waar gevaren aanwezig kunnen zijn. 

Denk bijvoorbeeld aan die salmonellabacterie: hoe kan de ondernemer voorkomen dat die kip verkocht wordt?

Slide 8 - Slide

CRITICAL CONTROL POINTS
Staat voor: kritische controlepunten.

Dit zijn punten waar de ondernemer het gevaar kan voorkomen of minimaliseren.

Er moet zo veilig mogelijk worden omgegaan met voedsel, om vervuiling of besmettingen te voorkomen.

Slide 9 - Slide

Waar staat de volgende afkorting voor:

NVWA
A
Nederlandse Vervuiling Winkel Arbeid
B
Nederlandse Voedsel en Warenautoriteit
C
Nederlandse Voedsel en Arbeidskrachten

Slide 10 - Quiz

Slide 11 - Video

Regels en uitgangspunten
Elke winkel heeft eigen regels als het gaat om de HACCP.

Zorg dat je de regels kent!

Slide 12 - Slide

CBL hygiënecode
Dit is een lijst met maatregelen die winkels moeten nemen om te voldoen aan de wetgeving op het gebied van voedselveiligheid.

De ene winkel treft meer maatregelen dan de andere.

Slide 13 - Slide

Deze winkel treft de meeste maatregelen als het gaat om de HACCP-regels.
Albert Heijn XL
Albert Heijn TO GO

Slide 14 - Poll

Albert Heijn XL
In deze winkel kunnen consumenten bijvoorbeeld zelf vers sinaasappelsap persen. 

Ook hebben ze in deze winkel vaak een afdeling waar je vers belegde broodjes of gegrilde kippenpootjes kunt krijgen.

Slide 15 - Slide

Wie is de eindverantwoordelijke van de winkel als het om de HACCP-regels gaat?
A
De verkoper
B
De verkoopspecialist
C
De manager
D
De leverancier

Slide 16 - Quiz

HACCP-weekbericht
Dit is een wekelijks bericht dat bedrijven krijgen. In dat bericht staan belangrijke aandachtspunten van de HACCP.

Op pagina 126 staan een aantal voorbeelden van belangrijke HACCP-regels.

Slide 17 - Slide

Aan de slag!
Ga aan de slag met de opdrachten die horen bij 5.2 en 5.3.

Opdracht 12 - blz. 123
Opdracht 13 - blz. 126
Opdracht 14 - blz. 127

Slide 18 - Slide