HACCP: Basis regels en principes

HACCP: Basis regels en principes
1 / 22
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 1

This lesson contains 22 slides, with interactive quizzes and text slides.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

HACCP: Basis regels en principes

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Leerdoelen
Aan het einde van deze les kun je uitleggen wat HACCP is, de basisprincipes van HACCP begrijpen, en de voordelen van HACCP voor voedselveiligheid identificeren.

Slide 2 - Slide

Vertel de leerlingen wat ze aan het einde van de les moeten weten en kunnen.
Wat weet je al over HACCP?

Slide 3 - Mind map

This item has no instructions

Wat is HACCP?
HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points. Het is een voedselveiligheidssysteem dat is ontwikkeld om de veiligheid van voedsel te waarborgen.

Slide 4 - Slide

Leg uit wat HACCP is en waarom het belangrijk is.
Gevarenanalyse
Bij HACCP beginnen we met het identificeren van alle mogelijke gevaren die kunnen optreden tijdens de productie van voedsel.

Slide 5 - Slide

Leg uit wat een gevarenanalyse is en waarom het belangrijk is.
Kritische controlepunten
Bij HACCP identificeren we de kritische controlepunten waarop we de gevaren kunnen voorkomen of beheersen.

Slide 6 - Slide

Leg uit wat kritische controlepunten zijn en waarom ze belangrijk zijn.
Basisprincipes
Er zijn zeven basisprincipes van HACCP: 1) analyseer gevaren, 2) identificeer kritische controlepunten, 3) stel kritische grenswaarden vast, 4) monitor de kritische controlepunten, 5) neem corrigerende maatregelen wanneer nodig, 6) registreer alles wat gedaan is, en 7) evalueer het systeem regelmatig.

Slide 7 - Slide

Leg de zeven basisprincipes van HACCP uit.
Voorbeeld: Temperatuurcontrole
Een voorbeeld van een kritisch controlepunt is de temperatuurcontrole tijdens het koken van voedsel.

Slide 8 - Slide

Geef de leerlingen een voorbeeld van een kritisch controlepunt en bespreek waarom het belangrijk is.
Voordelen van HACCP
HACCP helpt bij het voorkomen van voedselgerelateerde ziekten, verbetert de kwaliteit en veiligheid van voedsel, en beschermt de reputatie van bedrijven.

Slide 9 - Slide

Bespreken wat de voordelen zijn van het implementeren van HACCP.
Wetten en voorschriften
Er zijn verschillende wetten en voorschriften die bedrijven verplichten om HACCP te implementeren om de veiligheid van hun producten te waarborgen.

Slide 10 - Slide

Vertel de leerlingen over wetten en voorschriften die van toepassing zijn op HACCP.
HACCP in de praktijk
Laat de leerlingen een voorbeeld zien van hoe HACCP wordt gebruikt in de praktijk, bijvoorbeeld in een restaurant of voedselfabriek.

Slide 11 - Slide

Laat de leerlingen zien hoe HACCP in de praktijk werkt.
HACCP Quiz
Laat de leerlingen een quiz maken om te zien wat ze hebben geleerd.

Slide 12 - Slide

Maak een quiz met vragen over de lesstof.
Analyse van het leerproces
Evalueer het leerproces en vraag de leerlingen of ze de leerdoelen hebben bereikt.

Slide 13 - Slide

Vraag de leerlingen of ze de leerdoelen hebben bereikt en of er nog vragen zijn.
HACCP-certificering
Leg uit wat HACCP-certificering is en waarom het belangrijk is voor bedrijven die voedsel produceren.

Slide 14 - Slide

Leg uit wat HACCP-certificering is en waarom het belangrijk is voor bedrijven.
HACCP in de toekomst
Bespreken hoe HACCP in de toekomst kan worden verbeterd en hoe het kan bijdragen aan een veiligere voedselvoorziening.

Slide 15 - Slide

Bespreken hoe HACCP in de toekomst kan worden verbeterd en hoe het kan bijdragen aan een veiligere voedselvoorziening.
HACCP in de media
Laat de leerlingen artikelen of nieuwsberichten zien waarin HACCP een rol speelt.

Slide 16 - Slide

Laat de leerlingen zien waar HACCP in de media voorkomt en waarom het belangrijk is.
HACCP en voedselverspilling
Bespreken hoe HACCP kan bijdragen aan het verminderen van voedselverspilling.

Slide 17 - Slide

Bespreken hoe HACCP kan bijdragen aan het verminderen van voedselverspilling.
HACCP en voedselallergieën
Bespreken hoe HACCP kan helpen bij het voorkomen van voedselallergieën.

Slide 18 - Slide

Bespreken hoe HACCP kan helpen bij het voorkomen van voedselallergieën.
HACCP en duurzaamheid
Bespreken hoe HACCP kan bijdragen aan duurzame voedselproductie.

Slide 19 - Slide

Bespreken hoe HACCP kan bijdragen aan duurzame voedselproductie.
Schrijf 3 dingen op die je deze les hebt geleerd.

Slide 20 - Open question

De leerlingen voeren hier drie dingen in die ze in deze les hebben geleerd. Hiermee geven ze aan wat hun eigen leerrendement van deze les is.
Schrijf 2 dingen op waarover je meer wilt weten.

Slide 21 - Open question

De leerlingen voeren hier twee dingen in waarover ze meer zouden willen weten. Hiermee vergroot je niet alleen betrokkenheid, maar geef je hen ook meer eigenaarschap.
Stel 1 vraag over iets dat je nog niet zo goed hebt begrepen.

Slide 22 - Open question

De leerlingen geven hier (in vraagvorm) aan met welk onderdeel van de stof ze nog moeite. Voor de docent biedt dit niet alleen inzicht in de mate waarin de stof de leerlingen begrijpen/beheersen, maar ook een goed startpunt voor een volgende les.