12.2 voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 4

Planning

1. herhaling

2. opdrachten

3. uitleg 12.2

Herhaling

1. Welke organismen zorgen voor het maken van zuurkool?

2. Wat wordt er bedoeld met de enzymactiviteit?

3. Hoe kan je de emzymactiviteit versnellen?

Herhaling antwoorden

1. Welke organismen zorgen voor het maken van zuurkool? melkzuurbacteriën

2. Wat wordt er bedoeld met de enzymactiviteit? de snelheid waarmee het enzym de reactie versnelt

3. Hoe kan je de emzymactiviteit versnellen? temperatuur en pH

aan de slag

bij 12.1 zelf 4 opdrachten kiezen

Basisstof 2: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Wat moet je kunnen?

1. Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezels in voedingsmiddelen noemen

2. Je kunt zes groepen voedingsstoffen met hun functies en kenmerken noemen

3. Je kunt aangeven hoe glucose en zetmeel kunnen worden aangetoond met een indicator

Voedingsmiddelen: alles wat je eet of drinkt

Voedingsstoffen: de bruikbare bestandsdelen in voedingsmiddelen 

Herhaling

Opdracht

1. welke 6 groepen voedingsstoffen zijn er?

2. zet achter deze voedingsstoffen welke functies ze hebben.

3. Bedenk bij elke voedingsgroep een voedingsmiddel waar dat veel in voorkomt.

Tip; lees 12.2

1. Eiwitten

Bouwstof en brandstof

- Voor enzymen

- Cytoplasma 

- Herstel 

2. Koolhydraten

Brandstoffen, reservestoffen en bouwstoffen 

- Energie (glucose en zetmeel)

- Glycogeen

- Vet 

3. Vetten 

Brandstof, bouwstof en reservestof 

Onverzadigde vetten: gezond, vloeibaar, bouwstof (celmembraan)

Verzadigde vetten: niet gezond (opslag vet), vast, brandstof

4. Water

Bouwstof

- Vervoer van stoffen in je lichaam

- 60% uit water

5. Mineralen

Bouwstoffen en beschermende stoffen 

- Botten -> Calcium

- Glazuur tanden -> Fluoride

- Vorming rode bloedcellen -> IJzer

6. Vitaminen

Bouwstoffen en beschermende stoffen 

- Vitamine D -> sterke botten

- Vitamine C -> immuunsysteem

- Vitamine K -> bloedstolling

Voedingsstoffen aantonen

Voedingsstoffen kun je aantonen met indicatoren 

zetmeel aantonen met joodoplossing 

glucose aantonen met een teststrookje 

Dit is een aantekening

Aan de slag

6 opdrachten uitzoeken (12.2)