Chocolade workshop

• Consumptieve techniek
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 4

Chocolade workshop

https://spreekbeurten.info/chocolade.html 

Planning

Wat is chocolade

Waar komt het vandaan

Hoe maken ze het?

Hoe smaakt het nou eigenlijk?

Hoe werken ze ermee in de horeca?

Wat is chocolade?

We gaan eerst een filmpje bekijken over hoe cacao nou precies wordt gemaakt.

Let goed op, hierna stel ik hier vragen over. 

Vragen

Waar komt chocolade vandaan?

Hoeveel zaden zitten er in één boon?

Hoe komt het witte vliesje los van de zaden?

Wat is chocolade

Cacaoboom > 10 meter hoog

Maya's in Mexico

Gebruikt in rituelen, dranken en als betaalmiddel

Door de spanjaarden naar Europa gehaald.

Landen waar cacao wordt geproduceerd 

Dit was het verhaal over cacao

Maar hoe zit het dan met de chocolade?

Zodra het in de fabriek aankomt

 Gereinigd,

 Gebrand,

Gebroken en ontdopt,

Nogmaals gebrand (de belangrijkste)

en uiteindelijk gemalen, waarbij cacaomassa ontstaat.

Pure chocolade:
Cacaomassa
Cacaoboter
Suiker

Melkchocolade:
Cacaomassa
Cacaoboter
Suiker
Melkpoeder
Vanille

Witte chocolade:
Cacaoboter
Suiker
Melkpoeder

Van oogst tot cacaomassa..

• Puur

Meest donkere soort
Minimaal 35% cacao

• Melk

Lichtbruine soort
Minimaal 25% cacao en 15% melkpoeder

• Wit

Officieel geen chocolade

Dan kun je er nog smaken aan toevoegen

Eerlijke chocolade

Op naar de keuken

Jullie hebben geleerd:

Wat chocolade is 

Waar het vandaan komt

Hoe we in de keuken met chocolade werken