DRA2MBO - les 2

• Drankenkennis
• MBO
• Studiejaar 1

5 min

Wat zijn de drie verschillende soorten Port?

5 min

Portfolio opdrachten

Deelopdracht 1.1 - drankenkaart

Hoe ver ben je?

Nog onduidelijkheden?

5 min

Sherry

Versterkte wijn uit Andulusië, zuidwesten van Spanje

80% van de witte druif Palamino Fino

20% van de witte druif Pedro Ximinéz

5 min

5 min

Biologische rijping

tot 15% versterkt

500 liter houten vaten

opgestapeld

geen contact met zuurstof

droog, licht

Oxidatieve rijping

tot 17% versterkt

houten vaten

3 jaar rijpen

donkerder

5 min

Soorten Sherry

5 min

Sherry gerechtcombinaties

Fino & Manzanilla           vis, asperges, artisjokhart

Oloroso                                gedroogde ham, oude kaas, wild

Amontillado                       heldere soep, gegrilde kip

Cream sherry                    gebak, roomijs, mousse

Pedro Ximénez                 chocolade, fruit

Welke twee verschillende rijpingsprocessen zijn er voor sherry?

Huiswerk

Lees hoofdstuk 6.5 & 6.6

Maak opdrachten 6.07 t/m 6.12

Gebruik formulier in Magister

Lever opdrachten op tijd in

Maak deelopdrachten 1.2 & 1.4

Ik heb iets nieuws geleerd over Sherry vandaag?

0100