Calculeren les 1

Financieel 
calculeren 
1 / 24
next
Slide 1: Slide
VoedingMBOStudiejaar 2

This lesson contains 24 slides, with interactive quiz and text slides.

Items in this lesson

Financieel 
calculeren 

Slide 1 - Slide

Programma 
Wat is calculeren 
Calculeren van enkelvoudige producten en samengestelde producten.
Calculeren in de praktijk.

Slide 2 - Slide

les 1 calculeren 
je weet wat het doel van colculeren is
je weet hoe je een enkelvoudige calculatie kunt maken
je kunt in de praktijk een enkelvoudige calculatie maken.
Tip:
Maak aantekeningen, alles in het rood moet je leren en weten.  

Slide 3 - Slide

calculeren, waar denk je aan?

Slide 4 - Mind map

Waarom calculeren 
Calculeren is één van de middelen om kostenbewust te werken. Voor de ondernemer  is het belangrijk om te weten hoe de financiële kant van zijn bedrijfsvoering eruit ziet 
om het proces goed te kunnen aansturen en indien nodig bijsturen. 

Slide 5 - Slide

Waarom calculeren 
Maar ook voor  andere medewerkers is kostenbewust werken heel belangrijk. Het gaat dan met name 
om de vraag: hoe zorg je ervoor dat de opbrengst van een product zo hoog mogelijk  is?

Slide 6 - Slide

Je calculeert dus op verschillende momenten in het bedrijfsproces: 
• Inkoop 
Het calculeren begint bij de inkoop: hoeveel betaal je eigenlijk voor een product? 
Vragen die bij de inkoop aan de orde komen, zijn bijvoorbeeld: Wat is het aanbod,  qua hoeveelheid en kwaliteit? Zijn er prijsschommelingen? Uit welke  (voor)bewerkingen kun je kiezen? 
 

Slide 7 - Slide

• Bewerking 
Als je gaat bewerken, brengt dit kosten met zich mee: Hoeveel werk verricht je zelf  aan het product (mate van ambachtelijkheid en toegevoegde waarde)? 
Hoe lang doe je over deze bewerkingen? 

Slide 8 - Slide

• Verkoop 
Wat is de klant bereid te betalen voor een product? En hoeveel winst wil de 
ondernemer maken op de producten? Het is essentieel dat de verkoop zoveel 
oplevert, dat je daarmee de kosten van de inkoop en bewerking terugverdient, en 
dat je dan zelf nog iets overhoudt.

Slide 9 - Slide

Deze periode  gaat over het calculeren bij de inkoop en bewerking. 
Calculeren bij de verkoop komt aan bod in de opleiding op niveau 4.

Slide 10 - Slide

Gecorrigeerde inkoopprijs 
Enkelvoudig product 

Slide 11 - Slide

Waarom calculeren
Enkelvoudige producten:
Je betaald wel voor de incourante delen (afval) dit geld moet je dus wel "terug verdienen"

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

hoe is de formule? 
totaal inkoopprijs
gedeeld door
verkoopbare gewicht 

Slide 15 - Slide

Calculeren 
Van alle producten waar verliezen ontstaan bij de voorbewerking, kun je op deze  manier een gecorrigeerde inkoopprijs berekenen. In de versbranche komt dit veel voor,  bijvoorbeeld: 
• Verlies van huid en vet bij de verwerking van wild. 
• Verlies van veren, poten en koppen bij de bewerking van pluimvee. 
• Verlies van blad en stronken bij het panklaar snijden van groenten. 
• Verlies van been, vet en vellen bij de bewerking van vlees.

Slide 16 - Slide

Aan de slag met opdrachten 
Maken Elearning calculeren en 
maak de twee opgaven van de ham en de prei. 
Daarna gaan we deze twee klassikaal bespreken 

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Opgaven in tweetallen op papier. 
Maak de opdrachten, bij vragen laat het weten. 

Na de pauze in de praktijk.

Slide 22 - Slide

Calculeren in de praktijk 
Meten is weten
Wegen is meten
Alle gegevens opschrijven
Secuur te werk gaan

Slide 23 - Slide

Calculeren in de praktijk 
Pen en papier mee! 
 we  gaan de gecorrigeerde inkoopprijs berekenen  en de materiaalkosten van het product.

Slide 24 - Slide