Les 2

• Mentorles
• Voortgezet speciaal onderwijs

Opdracht

- Verslagje met de 5 verschillende snijtechnieken + bijhorende foto/ plaatje

Vandaag hebben we het gehad over

Snijtechnieken

Kenmerken van de snijtechnieken

Vorm van de snijtechnieken

Snijtechnieken

Wat vind je leuk aan het snijden
van producten?

Snijtechniek: brunoise

Brunoise snijden betekent alles in kleine blokjes snijden. 

- 2 tot 5 mm per blokje

- beste voor opvulling of soepgroenten

https://youtu.be/ZKJL2HZccsE

extra uitleg over deze snijtechnieken

Snijtechniek: chinoise

- blokjes gesneden in de vorm van ruitjes

Wat moet je doen als een mes valt? (meer antwoorden zijn goed)

1. proberen op te vangen, anders valt die kapot
2. weggooien, je kan dit mes niet meer gebruiken
3. laten vallen en achteruit stappen
4. schoonmaken, de vloer is vuil

En paysanne snijtechniek

Eminceren van een ui

zelf aan de slag!

De leerlingen gaan zelf aan de slag met de snijtechnieken. Er worden duo's gemaakt en de leerlingen gaan aan de slag met de verschillende snijtehnieken. Bij elke snijtechniek moeten de leerlingen een foto maken van de handeling. Deze moeten de leerlingen later bij de 'toepassing' in de Lessonup verwerken

Wat is brunoise?

Wat is Chinoise?

En paysanne

Emincer