Les week 22; pasteitje + technieken + hygiene

Bindtechniek Roux + Hygiëne
1 / 15
next
Slide 1: Slide
Zorg en WelzijnMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 4

This lesson contains 15 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

Items in this lesson

Bindtechniek Roux + Hygiëne

Slide 1 - Slide

Lesdoelen
* Hygiene
* Kruisbesmetting
* Roux
* HACCP, arbowet, ergonomisch
* Bereidingstechnieken


Slide 2 - Slide

Wat is kruisbesmetting?

Slide 3 - Open question

Bij welke ingrediënten loop je gevaar op salmonella vergiftiging?
A
Ei
B
Kip
C
Rund
D
Varken

Slide 4 - Quiz

Slide 5 - Video

Hygiëne en wetten
* Kruisbesmetting
* Omgang met hygiëne bij ouderen en zwangere
* HACCP
* ARBO wet
* Ergonomisch


Slide 6 - Slide

Wat betekenen de letters HACCP
A
De controle op hygiene
B
De controle op arbo
C
De controle op ergonomie
D
De controle op de werkplek

Slide 7 - Quiz

Wat versta jij onder
hygiëne

Slide 8 - Mind map

Bereidingstechnieken
  • Frituren
  • Braden
  • Smoren
  • Fruiten
  • Grillen
  • Koken
  • Wokken

Slide 9 - Slide

Wat is fruiten?
A
Een stuk fruit bakken
B
Een product snel en op hoog vuur bakken
C
Een product frituren
D
Een product glazig bakken

Slide 10 - Quiz

Slide 11 - Video

Wat is een roux?

Slide 12 - Mind map

Slide 13 - Video

Waarvoor is een roux?
A
Om een dunne saus te maken
B
Is de basis voor een heldere soep
C
Is de basis voor een gebonden soep of saus
D
Is de basis voor een salade

Slide 14 - Quiz

Aan de slag!
1. Zoek een plek uit in de keuken
2. Neem het recept mee
3. Bereid het gerecht
4. Let op: vandaag kookt ieder
     voor zichzelf

SUCCES!

Slide 15 - Slide