Bereiden 1 salade/saus

Bereiden

- Theorie: bereidingstechnieken, salades, koude sauzen

- Praktijk: maken saus + salade

- evt. voor volgende week: zelf een soep en/of warme saus kiezen

1 / 21

Slide 1: Slide

VoedingMBOStudiejaar 2

This lesson contains 21 slides, with interactive quizzes, text slides and 3 videos.

Items in this lesson

Bereiden

- Theorie: bereidingstechnieken, salades, koude sauzen

- Praktijk: maken saus + salade

- evt. voor volgende week: zelf een soep en/of warme saus kiezen

Slide 1 - Slide

Waarom sauzen?

Slide 2 - Mind map

Waarom

- Smaak

- Minder droog maken

- Binden van gerechten

- Voorkomen dat het uitdroogt

Slide 3 - Slide

Basisprincipes

- Gerecht lichte smaak -> .....

- Dikte/hoeveelheid saus afhankelijk van -> .....

- Serveren -> .....

Slide 4 - Slide

koude saus

Slide 5 - Mind map

Koude sauzen

1. oliesauzen

2. azijnsauzen

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Video

Salades

Slide 8 - Mind map

Salades

- Enkelvoudige salade: één groente + dressing: bietensalade, tomatensalade, komkommersalade etc.

- Gemengde salade: twee of meer enkelvoudige salades bij elkaar. Vaak sla met andere groenten en dressing.

- Meervoudige salade: moet je zien als zelfstandig gerecht. Bijv salade Niçoise, huzarensalade, falafelsalade, waldorfsalade

Slide 9 - Slide

Eikenbladsla

Ijsbergsla

Rucola

Veldsla

Krulsla

Slide 10 - Drag question

Slide 11 - Video

Slide 12 - Video

Slide 13 - Slide

Volgende week

- Soep

- Warme saus

Zelf ontwerpen:

- Ingrediënten, hoeveelheden (gram/dl/etc)

- Methode/werkwijze met technische benamingen

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Slide 16 - Slide

Slide 17 - Slide

Slide 18 - Slide

Slide 19 - Slide

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide