Hoofdstuk 1: Leidinggeven

• Kok
• MBO
• Studiejaar 3

coachen

wat versta je onder leidinggeven
(In een keuken)

Leidinggeven

Het beste uit je medewerkers halen. 

Dat is geen simpele taak. Je moet als leidinggevende niet alleen over flink wat kennis en vaardigheden beschikken, maar ook over de juiste houding.

Wat is motivatie?

Hoe word jij vooral gemotiveerd in je werk als kok?

ik kan mijzelf motiveren

andere motiveren mij

het is gewoon werk

in kan mijzelf motiveren

andere motiveren mij

het is gewoon werk

Wat heb jij nodig om je goed te voelen in je werk?

Theorie van Maslow

Wat is de theorie van de piramide van Maslow?

Wat zijn voorbeelden van coachingstechnieken?
(meerdere antwoorden mogelijk)

1. feedback geven
2. beoordelen
3. motiveren
4. zelfreflectie

Welke verantwoordelijkheden heeft een leidinggevende?

verantwoordelijkheden 

keuken Leiders

• Aansturing van medewerkers
• procesbewaking
• controle kwaliteiten
• controle materieel: magazijnen, koelingen, voorraden, inkoop
• 
  

leiding geven

Om goed leiding te geven moet je je stijl afstemmen op de medewerker en de situatie. Dit noem je ? 

Iemand die net begint in zijn vak stuur je anders aan dan een vakspecialist. Geef je een vakspecialist echter een nieuwe taak, dan zal hij ook extra begeleiding nodig hebben

Leiderschapsstijlen

• autoritair
• Laissez-faire
• Democratisch

Kenmerken autoritaire stijl 

Een groepsleider met een autoritaire stijl: 

 

Houdt strikte controle middels het geven van instructies 

Bepaalt het doel, de weg ernaar toe en uitvoering 

Bewaakt doelbewust de uitvoering van al het werk 

Geeft minimale informatie aan de groep m.b.t. voortgang van de taak 

wat kan het effect zijn van een autoritaire leiding?

Autoritaire leiderschapps-style

• Heeft direct resultaat (lijkt dus goed op korte temijn)
  
• snelle terugval bij wegvallen van de leidinggevende
• regeren vanuit angst.
• kans op wrakgevoelens, 
• afreageren op zwakkere
• groepsvorming
• buitesluiten

laisser-Faire style

• Laat maar gaan methode
  
• leider is passief
  
• grijpt niet of nauwelijks in.
  

Kenmerken laisser-Faire style

• Medewerkers bepalen zelf wat juist (en onjuist) is
  
• Medewerkers geven elkaar de ruimte
  
•  er is geen sprake van ontplooiing van een groep. (onderzoek)
  
• leider handeld niet vanuit betrokkenheid
• Er kan tijdelijk bewust voor gekozen worden ?
• Er ontstaat al snel verval van een groep, hetgeen mede veroorzaakt wordt door kliekvorming en toenemende rivaliteit en tenslotte zal resulteren in uiteenvallen van de groep
  

Democratische style

Een medewerker aanspreken op ongewenst gedrag is een vorm van coachen.

1. juist
2. onjuist

Waar denk je aan bij
het woord
communicatie?

Wanneer de chef beter communiceert, zijn de medewerkers tevredener en vinden ze dat de groep beter presteert?

1. Waar
2. Niet waar

Communicatie en werkoverleg

Leiderschap, communicatie en resultaat hebben alles met elkaar te maken. 

• Als leider het maximale uit je team halen betekent óók dat je goed moet communiceren. Je zult bewust moeten omgaan met de communicatie binnen je team en hoe je medewerkers jou als leider ervaren.
  
• Wanneer je beter communiceert, zijn je medewerkers tevredener en vinden ze dat jij beter presteert. 
  
• Ze ervaren hun relatie met jou als beter, ze hebben meer vertrouwen in je en zullen graag voor je werken
  

korte Communicatie

Als leerling kok heb je een belangrijke rol in de communicatie op jouw afdeling

1. Waar
2. Niet waar

Gesprekken

* Werkoverleg (voor en nabespreking)

* Funtioneringsgesprek

* beoordelingsgesprek

Gesprekstechnieken

* STARR-methode

* Conflicthantering

* LSD

* 

Werkoverleg (voorbespreking)

• Opdracht geven (meest basale vorm van werkoverleg)
• Hoe weet je of je resultaat bereikt met het geven van de opdracht?
• wat moet gebeuren?
• hoe moet het gebeuren?
• wanneer moet het gebeuren?
• controleert of de opdracht is begrepen?

Wat is het verschil tussen een functioneringsgesprek en een beoordelingsgesprek?

Formeel en informeel werkoverleg

Om een overleg te laten slagen is het belangrijk dat alle deelnemers actief betrokken zijn bij het overleg, actieve deelnemers:

* hebben invloed op de agenda van het overleg

* krijgen ruimte om meningen en standpunten naar voren te brengen

* mogen vragen stellen en suggesties doen

* kunnen meebeslissen over afspraken die gemaakt worden

Gesprekstechnieken

LSD

Feedback geven

Feedback ontvangen

Starr methode

Gesprekstechnieken - LSD

Tijdens overlegsituaties maak je gebruik van verschillende gesprekstechnieken, zodat je een gesprek beter kunt laten verlopen en de ander beter begrijpt.

L = luisteren

S = samenvatten

D = doorvragen

F = feedback geven (feedback moet beschrijvend en concreet zijn)

F = feedback ontvangen (feedback kan waardevolle informatie zijn)

Gesprekstechnieken - andere

Tell and sell / Tell and listennon-directief

Tell and sell ==> Jij geeft aan wat vindt dat er moet gebeuren. Je probeert de ander hierbij te overtuigen van jouw visie en aanpak. Je doet dit in situaties waarin jij het besluit al hebt genomen en hier niet meer van afgeweken kan worden. 

Tell and listen ==> Je geeft eerst je eigen mening, daarna geef je de ander de gelegenheid hierop te reageren. Deze techniek zet je in als je graag de mening van de ander meeweegt in je besluiten. Je nodigt de ander ermee uit om mee te denken

Problem solving

Een gesprekstechniek die je toepast om het probleem op te lossen. Je kijkt hierbij niet naar het verleden, maar naar de toekomst. Problem solving bestaat uit een aantal stappen. 

* Eerste stappen zijn erop gericht om het probleem vast te stellen. 

* Vervolgstappen hebben tot doel oplossingen aan te dragen. 

* Tot slot ga je een oplossing toepassen

STARRT-methode

STARRT-methode is een gesprekstechniek die je in kunt zetten voor evaluatie. Je kijkt terug op een periode in het verleden. 

Je doet dit bijvoorbeeld in een functioneringsgesprek, om het functioneren van een medewerker in de afgelopen periode te evalueren. Met de STARRT-methode krijg je in een relatief korte tijd een compleet beeld van een persoon of een gebeurtenis

STARRT-methode

Wat is een conflict?

Conflicthantering

Conflict = verschil van mening

• Wat zijn oorzaken van conflicten?
• Tegengestelde belangen 
• Bereiken van doelen (medewerkers of afdeling heeft eigen doelen)
• Verdeling van middelen (één groep wel pauze, andere niet)
• Onderlinge relaties

Conflict door onderlinge relaties

Ook wanneer relaties tussen werknemers onderling zijn verstoord ontstaan conflicten. Een conflict dat voortkomt uit onderlinge relaties heeft vijf kenmerken: 

• Verschil in behoefte, inzicht of gevoel
• Gebrek aan begrip
• Negatieve emoties 
• Verstoorde communicatie 
• Polarisatie (recht tegenover elkaar staan, koppigheid)

Motivatie

Motivatie = de drijfveer

Intrinsieke motivatie --> motivatie komt vanuit de persoon zelf

Extrinsieke motivatie -->  motivatie door een externe prikkel

Waar heb je als logistiek supervisor de meeste invloed op?