Een opsomming van alle in het product aanwezige grondstoffen
De ingrediënten worden weergegeven in afnemende volgorde
Slide 12 - Slide
Voedingswaarde tabel
De hoeveelheid energie en voedingsstoffen die het product bevat aangegeven per 100 gram vaste stof of 100 ml vloeibare stof, dit is vastgesteld in de wetgeving.
Verplichte weergave:
Energie (kcal/Kj)
Vetten
Waarvan verzadigd
Koolhydraten
waarvan suikers
Eiwitten
Zout
Slide 13 - Slide
Stappenplan voedingswaarde berekenen
Inventariseer welke grondstoffen je gebruikt voor het product en wat de voedingswaarde is per 100 gram van deze grondstoffen.
Geef aan hoeveel gram van de verschillende grondstoffen gebruikt worden in het product.
Bereken de bijdrage per grondstof aan het product
Tel de waarden van de grondstoffen voor elke voedingsstof bij elkaar op
Bereken de voedingswaarde per 100 gram product
Slide 14 - Slide
Oefenopgave 1
Hoeveel Kcal/ Kj bevat dit product per 100 ml?
Slide 15 - Slide
Uitwerking oefenopgave 1
Het product bevat:
26 gram vet = 26*9 kcal= 234 kcal
10 gram koolhydraten= 10*4 kcal= 40 kcal
0,5 gram eiwitten = 0,5*4 kcal= 2 kcal
234+40+2= 276 kcal
276*4,2= 1159Kj
Slide 16 - Slide
Opdracht
Bereken de voedingswaarde van jouw gemaakte product per 100 gram;
Vergelijk deze met de voedingswaarde van het orginele product;