Bereidings- Schoonmaak- en Snijtechnieken
1 / 50
Lesson duration is: 30 minItems in this lesson
Slide 1 - Slide
Wat vonden jullie van de opleiding?
Slide 2 - Open question
Wat was goed?
Slide 3 - Open question
- Wat kan beter?
Slide 4 - Mind map
Slide 5 - Slide
Mise-en-Place
is...
is...
A
Voorbereiden van producten
B
Bereiden van producten
C
Bakken van producten
D
Opruimen van producten
Slide 6 - Quiz
Verwijderen van de ingewanden van de vis noem je...….
A
Fileren
B
Wassen
C
Schoonmaken
D
Plukken
Slide 7 - Quiz
Wrijfdeeg gebruik je voor het maken van...?
A
Goudse moppen
B
Spritsen
C
Gevulde Koeken
D
Brooddeeg
Slide 8 - Quiz
Bruine bladeren van de sla verwijderen is...…….
A
Fileren
B
Wassen
C
Schoonmaken
D
Pellen
Slide 9 - Quiz
Garnalen .............
A
Fileren
B
Wassen
C
Schoonmaken
D
Pellen
Slide 10 - Quiz
Eiwit of Eigeel dat uit een pak komt is ge..?
A
..Pasteuriseert
B
..Klopt
C
..Stoord
D
..tikt
Slide 11 - Quiz
Op de foto zie je de snijtechniek..
A
Julienne
B
Chinoise
C
Brunoise
D
Gesnipperd
Slide 12 - Quiz
Op de foto zie je de snijtechniek..
timer
1:00
A
Julienne
B
Chinoise
C
Brunoise
D
Gesnipperd
Slide 13 - Quiz
Op de foto zie je de snijtechniek..
A
Julienne
B
Chinoise
C
Brunoise
D
Gesnipperd
Slide 14 - Quiz
Op de foto zie je de snijtechniek..
A
Julienne
B
Chinoise
C
Brunoise
D
Gesnipperd
Slide 15 - Quiz
Op de foto zie je
A
Raspen
B
Schaven
C
Boren
D
Uitboren
Slide 16 - Quiz
Op de foto zie je
A
Raspen
B
Schaven
C
Boren
D
Uitboren
Slide 17 - Quiz
Op de foto zie je
A
Raspen
B
Schaven
C
Boren
D
Uitboren
Slide 18 - Quiz
Op de foto zie je
A
Raspen
B
Schaven
C
Boren
D
Uitboren
Slide 19 - Quiz
Cheesecake maak je van?
A
Beemsterkaas
B
Mascarpone
C
Cream Cheese
D
Slagroom
Slide 20 - Quiz
Welke schoonmaak-techniek
zie je op de foto?
zie je op de foto?
A
Schillen
B
Wassen
C
Pellen
D
Plukken
Slide 21 - Quiz
Welke schoonmaak-techniek
zie je op de foto?
zie je op de foto?
A
Schillen
B
Wassen
C
Pellen
D
Plukken
Slide 22 - Quiz
Welke deegtechniek bestaat NIET?
A
Wrijfdeeg
B
Zetdeeg
C
Roerdeeg
D
Onderdeeg
Slide 23 - Quiz
Welke schoonmaak-techniek
zie je op de foto?
zie je op de foto?
A
Schillen
B
Wassen
C
Pellen
D
Plukken
Slide 24 - Quiz
Welke schoonmaak-techniek
zie je op de foto?
zie je op de foto?
A
Schillen
B
Wassen
C
Pellen
D
Plukken
Slide 25 - Quiz
Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?
zie je op de foto?
A
Koken
B
Stoven
C
Bakken
D
Grillen
Slide 26 - Quiz
Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?
zie je op de foto?
A
Koken
B
Stoven
C
Bakken
D
Grillen
Slide 27 - Quiz
Welke bereidingstechniek
zie je op de foto?
zie je op de foto?
A
Koken
B
Stoven
C
Bakken
D
Stomen
Slide 28 - Quiz
Een voorbeeld van een kookdeeg is..?
A
Appeltaartdeeg
B
Soezendeeg
C
Bladerdeeg
D
Spritsdeeg
Slide 29 - Quiz
Mise-en-Place
is...
is...
A
Voorbereiden van producten
B
Bereiden van producten
C
Bakken van producten
D
Opruimen van producten
Slide 30 - Quiz
Een liter is.......
A
1000 ML
B
100 ML
C
10 ML
D
1cc
Slide 31 - Quiz
Afwegen is het juiste..........bepalen van ingrediënten
A
Gewicht
B
Inhoud
C
Volume
D
Afmeten
Slide 32 - Quiz
Als je secuur afweegt dan..........het gerecht?
A
Lukt
B
Mislukt
C
Schift
D
Bindt
Slide 33 - Quiz
Afmeten doe je met een ...........
A
Litermaat
B
Liniaal
C
Weegschaal
D
Zeef
Slide 34 - Quiz
Dit is de techniek .....
A
Mengen
B
Roeren
C
Passeren
D
Zeven
Slide 35 - Quiz
Op de foto zie je ge................
stuk vlees
stuk vlees
A
...marineerd
B
...wassen
C
..paneerd
D
...mengde
Slide 36 - Quiz
Puddingbrood is een voorbeeld van..?
A
Hard klein brood
B
Vlechtbrood
C
Klein zacht brood
D
Ha! dat bestaat niet!
Slide 37 - Quiz
Op de foto zie je de techniek..
A
Mengen
B
Spatelen
C
Mixen
D
Roeren
Slide 38 - Quiz
Op de foto zie je de techniek..
A
Mengen
B
Spatelen
C
Mixen
D
Opkloppen van eiwit
Slide 39 - Quiz
Op de foto zie je de techniek..
A
Mengen
B
Spatelen
C
Mixen
D
Opkloppen
Slide 40 - Quiz
Op de foto zie je de techniek.....
A
Mengen
B
Doorwrijven
C
Mixen
D
Opkloppen
Slide 41 - Quiz
Wat heeft gist nodig om te groeien?
A
Een koude omgeving
B
Een warme omgeving
C
Een warme, vochtige omgeving
D
De vriezer is de beste optie
Slide 42 - Quiz
Vruchtensaus is gepureerde vruchten met......
A
Suikerstroop
B
Likeur
C
Smaakstoffen
D
Alle antwoorden zijn goed
Slide 43 - Quiz
Eidooiers of Eigeel zorgt voor de........van de saus
A
Binding
B
Dunner worden
C
Schiften
D
Geur
Slide 44 - Quiz
Welk product kan je goed opkloppen?
A
Melk
B
Slagroom
C
Vruchtencoulis
D
Yoghurt
Slide 45 - Quiz
Welke saus is een zoete crèmesaus ...........?
A
Aardbeiensaus
B
Sinaasappelsaus
C
Frambozensaus
D
Vanillesaus
Slide 46 - Quiz
Sabayon is .........
A
Schuimige wijnsaus gebonden van eidooier
B
Vruchtensaus
C
Koude dressing
D
Koude saus
Slide 47 - Quiz
Basterdsuiker en kristalsuiker zijn altijd wit van kleur
A
Waar, alleen wit
B
Niet waar, ook in het zwart
C
Niet waar, basterdsuiker komt in verschillende kleuren voor
D
Waar, maar in verschillende kleuren wit
Slide 48 - Quiz
Slide 49 - Slide
Pureren is
A
Fijn maken van producten
B
Roeren van producten
C
Door een zeef halen
D
Fijn snijden van producten
