Les 4 TNL vetten

Les 4 
Vetten 
1 / 29
next
Slide 1: Slide
TNLMBOStudiejaar 1

This lesson contains 29 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 45 min

Items in this lesson

Les 4 
Vetten 

Slide 1 - Slide

Programma
13:15 Start 
13:20 Leerdoelen en een Quiz (terugblik naar koolhydraten)
13:30 Uitleg over Vetten
13:45 Opdrachten tussendoor
14:00 Leerdoelen check en evaluatie 
14:00 Huiswerk 

Slide 2 - Slide

Leerdoelen
  • Je weet hoe en vet is opgebouwd. 
  • Je kunt het verschil in zichtbare en onzichtbare vetten benoemen
  • Je kunt benoemen waaruit een vet is opgebouwd. 
  • Je weet hoe een triglyceride is opgebouwd en kunt dit benoemen
  • Je kunt het verschil benoemen tussen verzadigde en onverzadigde vetzuren

Slide 3 - Slide

Wat heb je nodig:
Telefoon
Schrift/papier
Pen/potlood/stift
Goed humeur! 

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Noem 2 eigenschappen van Koolhydraten

Slide 6 - Open question

Noem 2 toepassingen van Koolhydraten:

Slide 7 - Open question

Maillard reactie is een reactie tussen suiker en eiwit
waar
niet waar

Slide 8 - Poll

Amylase is een enzym die zetmeel kan afbreken
ja
nee

Slide 9 - Poll

Gist kan suiker omzetten in?

Slide 10 - Mind map

Waar denk je aan bij Vetten?

Slide 11 - Mind map

Vetten
  • Als je aan vet denkt zijn een van de eerste dingen die in je opkomen vaak smeerbare stoffen (boter) 
  • Vet is een mengsel van allerlei stoffen
  • We noemen iets een vet als het bij kamertemperatuur vast is 
  • We noemen iets olie als het bij kamertemperatuur vloeibaar is

Slide 12 - Slide

noem 2 vetten die je thuis gebruikt

Slide 13 - Mind map

Vetten
Voedingsvetten werden vroeger alleen als energieleveranciers beschouwd. 
Tegenwoordig worden vetten gezien als leveranciers van essentiële vet-zuren en cholesterol. 
Vetten zijn niet alleen belangrijk als brandstof maar ook als bouwstof. 

Slide 14 - Slide

  • Wij halen vetten uit Zaden en vruchten van planten (zonnebloemolie, olijfolie) of van dieren (roomboter, reuzel) 
  • Voedingsvetten zijn smaakmakers, 
  • vetten bevatten veel energie bij een beperkt volume waardoor je een hogere verzadigingswaarde hebt. (je hoeft er niet veel van te eten)

Slide 15 - Slide

Wat is het verschil tussen margarine en boter?

Slide 16 - Open question

Winning 
Vet en olie kan uit noten en zaden verkregen worden door: 
- Wringen 
- Persen 
- Extraheren 

Vet uit melk kan verkregen worden door: 
- Ontromen 

Slide 17 - Slide

zichtbaar en onzichtbaar 
Zichtbare vetten kun je denken aan: 
Roomboter, Margarine, Frituurvet, olien, mayonaise, slasaus. 

Onzichtbare vetten kun je denken aan: 
vet vlees, volle melk, slagroom, vette vis, noten, zoutjes, koek, gebak. 

Slide 18 - Slide

Bouw en soorten
Vetten ook wel lipiden genoemd zijn chemisch gezien opgebouwd uit: Koolstof (C), Waterstof (H) en Zuurstof (O). 

De belangrijkste vetten en vetachtige stoffen die in voeding voorkomen zijn: 
Triglyceriden (lipiden, vetten)
Fosfolipiden (vetachtige stof) 
Cholesterol (vetachtige stof) 

Slide 19 - Slide

Triglyceriden
triglyceriden zijn opgebouwd uit: één molecuul glycerol en daaraan vast 3 vetzuren. 

Slide 20 - Slide

Slide 21 - Slide

Verzadigde vetzuren 
  • Bij verzadigde vetzuren zijn de koolstofatomen in de vetzuurketen door enkelvoudige verbindingen met elkaar verbonden.  
  • Vetten met voornamelijk verzadigde vetzuren hebben een hoog smeltpunt. 
  • Deze vetten zijn vaak in vaste vorm (boter) en van dierlijke oorsprong.  

Slide 22 - Slide

Onverzadigde vetzuren
Bij enkelvoudige onverzadigde vetzuren bezitten de koolstofatomen in de vetzuurketen op één plaats een dubbele binding. 
Dit vetzuur komt voornamelijk voor in oliezuur, olijfolie, pinda's. 

Slide 23 - Slide

Meervoudige onverzadigde vetzuren
  • Bij meervoudige onverzadigde vetzuren bezitten de koolstofatomen in de vetzuurketen op meer dan één plaats een dubbele binding. 
  • Vetten met meervoudige onverzadigde vetzuren zijn bij kamertemperatuur vloeibaar (zonnebloemolie, sojaolie etc.) 

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Video

Huiswerk:
Opdracht:
Zoek een product met gezonde en/of ongezonde vetten. Leg uit waarom jouw gekozen product wel of niet gezond is. Je  gebruikt de begrippen van deze les. (verzadigd/onverzadigd/bouw/zichtbaar/onzichtbaar/winning)
Dit schrijf je uit op 1 A4tje en lever je in via de mail. 

Slide 26 - Slide

Leerdoelen check
  • Je weet hoe en vet is opgebouwd.
  • Je kunt het verschil in zichtbare en onzichtbare vetten benoemen
  • Je kunt benoemen waaruit een vet is opgebouwd.
  • Je weet hoe een triglyceride is opgebouwd en kunt dit benoemen
  • Je kunt het verschil benoemen tussen verzadigde en onverzadigde vetzuren

Slide 27 - Slide

Hoe vond je de les?
😒🙁😐🙂😃

Slide 28 - Poll

Heb je nog suggesties voor de volgende keer?

Slide 29 - Open question