Voeding en vertering

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo g
• Leerjaar 2

Voeding en vertering

Thema 2 

2.1        Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezel in voedingsmiddelen noemen.

Voedingsmiddelen

Alles wat je eet of drinkt

Plantaardige voedingsmiddelen

Dierlijke voedingsmiddelen

Yoghurt is een

1. Plantaardig voedingsmiddel
2. Dierlijk voedingsmiddel

Bloemkool is een

1. Plantaardig voedingsmiddel
2. Dierlijk voedingsmiddel

Eieren zijn een

1. plantaardig voedingsmiddel
2. dierlijk voedingsmiddel

Is kaas plantaardig of dierlijk?

1. plantaardig voedingsmiddel
2. dierlijk voedingsmiddel

Voedingstof

Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken.

Functies voedingsstof

Brandstof

Reservestof

Bouwstof

Beschermende stof

Voedingstoffen

Voedingsstoffen

• Koolhydraten
• Vetten
• Eiwitten
• Mineralen
• Vitaminen
• Water 

Koolhydraten

Koolhydraten dienen als :

- Brandstof

- Bouwstof

- Reservestof

Glucose, suiker en zetmeel

zijn OOK koolhydraten

Eiwitten

Eiwitten dienen als bouwstoffen en brandstoffen. 

Vorming cytoplasma

Enzymen bestaan uit eiwitten

Vetten

Vetten zijn :

-Brandstof

   - Reservestof

-Bouwstof

Onverzadigde vetten zijn OKE..

Verzadige vetten zijn minder gezond

Vitaminen

-Bouwstoffen, beschermende stoffen

-Vitamine A: Opbouw van de huid

-Vitamine B12: Aanmaak van rode bloedcellen

-Vitamine C: Tegen scheurbuik

-Vitamine D: Vastleggen van kalkzouten in botten

Mineralen

-Bouwstoffen, beschermende stoffen

Zout is ook een mineraal

- Magnesium

- Calcium 

Water

-Bouwstof

Voedingsvezel

Verzamelnaam voor stoffen uit planten die je lichaam niet kan verteren

 
Vezels zitten vooral in groente, fruit, aardappelen, volkorenbrood, peulvruchten, noten en ontbijtgranen.

Zorgt voor een verzadigd gevoel

Deze voedingsstoffen zijn bouwstoffen

1. Alle voedingsstoffen
2. Water, mineralen eiwitten en vitaminen
3. Koolhydraten, vetten eiwitten en vitaminen
4. Alleen koolhydraten en vetten

Deze voedingsstoffen zijn brandstoffen

1. Water en vitaminen
2. Koolhydraten, eiwitten en mineralen
3. Vetten, eiwitten en water
4. Alleen koolhydraten, eiwitten en vetten

Mineralen en vitaminen zijn de beschermende stoffen

1. Waar
2. Niet waar

Er zijn 2 reservestoffen. Welke zijn dit?

1. Koolhydraten en eiwitten
2. Vetten en water
3. Koolhydraten en vetten
4. Eiwitten en water

voedingsstof met hun functies.

2.3 Zetmeel aantonen

Je kunt zetmeel aantonen met een indicator.

Met joodoplossing/jodium

zetmeel aantonen

Joodoplossing is een indicator voor zetmeel.

1. juist
2. onjuist

2.4 Het verteringsstelsel

Je kunt de functie van verteringssappen en enzymen noemen.

Je kunt de delen van een gebit noemen met hun functie.

Je kunt de bouw en werking van de darmen beschrijven.

Verteringsstelsel

Zet de organen van
het verteringsstelsel
in de juiste volgorde. 

Dunne darm

Slokdarm

Endeldarm

Dikke darm

Twaalfvingerige
darm

Maag

verteringssappen

• speeksel
• maagsap
• gal (bevat géén enzymen)
• alvleessap
• darmsap

Voedingsvezel

Prikkelen de wand van de darmen (vooral dikke darm)

Dit bevordert de darmperistaltiek (= het samenknijpen en ontspannen van de darmspieren)

Zorgen voor goede stoelgang

Dunne darm

Wat is de rol van voedingsvezels bij vertering?

1. zorgen voor oppervlakte vergroting
2. zorgen voor een goede darmperistaltiek
3. helpen bij vertering van vet
4. helpen bij vertering van koolhydraten

Wat is de functie van de lever bij het verteringsstelsel?

1. helpt bij de vertering van eiwitten
2. Maakt gal
3. dood maken van bacteriën

Wat is de functie van maagzuur?

1. Het speelt een rol bij de vertering
2. Bacteriën en ziekteverwekkers doden
3. Smaakmaker
4. Een zuurder 'smaakje' toevoegen aan voedsel

tanden en kiezen

2.5 gezonde voeding

Je kunt met de Schijf van Vijf adviezen voor een gezonde voeding geven.

Schijf van 5

Hoe komt het kinderen tegenwoordig vaker overgewicht hebben dan vroeger?

1. Ze hebben het te druk
2. Ze eten altijd hetzelfde
3. We bewegen te weinig en eten vaak ongezond
4. Ze sporten te veel

Zorg voor genoeg beweging, eet veel vezels - groente en fruit, probeer elke dag iets van alle vakken van de schijf van 5 te eten, eet weinig zout - suiker - vet, eet gevarieerd en eet bewust. Drink ook genoeg (water). 

Welk nummer van de schijf van 5 bevat veel vitaminen

1. 3
2. 1
3. 4
4. 5