2.5 - Voedselbederf

• Biologie
• Middelbare school
• havo, vwo
• Leerjaar 2,3

Thema 2 - Voeding en vertering

Thema 2

2.1 - Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

2.2 - Het verteringsstelsel

2.3 - De organen voor vertering

2.4 - Gezonde voeding

2.5 - Voedselbederf

2.6 - Voeding en vertering bij zoogdieren

2.4 - Gezonde voeding

Herhaling

Je bent zwaarder dan het gewicht dat bij je leeftijd en bouw past. Hoe noemen we dit?

1. Ondergewicht
2. Overgewicht
3. Anorexia
4. Boulimia

Hoe zorg je voor een gezond dieet volgens de schijf van vijf?

1. Eet elke dag uit elk vak evenveel
2. Eet elke dag uit alle vakken iets, in de juiste verhouding
3. Eet vooral groente en fruit
4. Eet weinig ongezonde dingen

In welke twee vakken komen voedingsmiddelen voor die rijk zijn aan voedingsvezel?

1. 
2. 
3. 
4. 

In welke voedingsmiddelen zitten vooral veel koolhydraten?

1. 
2. 
3. 

Vraag 5: Wat is géén schijf uit de Schijf van Vijf?

1. Dranken
2. Groente en fruit
3. Smeer- en bereidingsvetten
4. Tussendoortjes

2.5 - Voedselbederf

Doelen van de basisstof

• Je kan vertellen hoe voedsel bederft

• Je kent de gevolgen van het consumeren van bedorven voedsel

• Je kan voorbeelden noemen waarmee voedselbederf kan worden tegengegaan

Schimmels

• Bestaan uit lange draden
• Voortplanting met sporen

Schimmels

• Bestaan uit lange draden
• Voortplanting met sporen

Schimmels

• Bestaan uit lange draden
• Voortplanting met sporen

Bacteriën

• Bestaan uit 1 cel
• Voortplanting door celdeling

Bacteriën

• Bestaan uit 1 cel
• Voortplanting door celdeling

Bacteriën

• Bestaan uit 1 cel
• Voortplanting door celdeling

Voedselvergiftiging

• Een afweerreactie door het eten van bedorven voedsel
• Buikpijn, diarree en koorts
• Ontstaat binnen 36 uur na het eten
• Duurt 2 tot 3 dagen

Voedsel conserveren

Voedsel behandelen om bederf te voorkomen:

• Bacteriën en schimmels doden
• Voortplanting voorkomen
• Voedsel wordt langer houdbaar

Voedsel conserveren

Voor groei van bacteriën en schimmels:

• Vocht
• Voedsel
• Warmte
• Zuurstof

Pasteuriseren

• Verhitten tot 72 graden Celsius
• Veel bacteriën en schimmels gaan dood, maar niet alle
• Daarom: gekoeld bewaren

Steriliseren

• Verhitten tot 130-140 graden Celsius
• Alle bacteriën en schimmels gaan dood
• Direct luchtdicht verpakken: blik of pak

Gasverpakken

Drogen

Conserveermiddelen

Doorstralen

Vragen?

Aan de slag

Maak opdrachten paragraaf 2.5:

1 t/m 4

5 en 6

Ben je snel? opdracht 7 en 8

Wat is voedselbederf?

1. Door micro-organismen is het voedsel ongeschikt geworden voor consumptie
2. Voedsel wat nog net te eten is maar al wel stinkt
3. Alleen bacteriën kunnen dat veroorzaken
4. Alleen schimmels kunnen dat veroorzaken

Hoe voorkom je voedselbederf?

1. Door te zorgen dat bacteriën moeilijker delen
2. Door te zorgen dat er geen schimmels en bacteriën bij komen
3. Door te zorgen dat schimmels minder sporen vormen
4. Zowel A,B als C zijn goed

Conserveringsmiddelen vind je vaak terug op de verpakking als een...

1. E-nummer
2. B-nummer
3. C-nummer
4. A-nummer

Als een bacterie zich iedere 20 minuten deelt, en je begint met één bacterie op tijdstip 0, hoeveel bacteriën heb je na 2 uur?

Hoe kan je voedselbederf herkennen?

1. ruiken
2. smaak
3. uiterlijk
4. als je er ziek van wordt

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. Luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. Luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Drogen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. Luchtdicht verpakken

Welke manier van conserveren zie je hier?

1. Koelen
2. Steriliseren
3. Pasteuriseren
4. Luchtdicht verpakken

Wat vind je van deze les?

😒🙁😐🙂😃