Verschillende soorten oesters
Er zijn twee soorten oesters: de langzaam groeiende platte oesters en de bolle creuses die snel groeien. De prijs hangt af van de plek waar ze groeien en hoe lang ze rijpen.
Ook verschillen ze erg van smaak. Bij een platte oester proef je eerst zoet, dan de zilte smaak en dan wat nootachtigs dat blijft hangen in je mond. De creuse heeft een veel specifiekere smaak, afhankelijk van de groeiplaats. Bij de ene proef je meer zee, terwijl de andere juist wat romiger smaakt.