Trends 2018

• Consumptieve techniek
• Middelbare school
• vmbo t
• Leerjaar 4

Doel van de les

Nieuwe trends 2020 bakkerijproducten

Wat is een trend?

Trends 2020-2021

Trends 2020

Voeding is lifestyle
Traditionele eetmomenten worden minder, we snacken meer 
Fooddelivery (gerechten thuis op maat)
Ready to eat, ready to cook (gemak) 
"Eten waar het je zelf uitkomt" (liefst op locatie)
"We stellen hogeren eisen aan kwaliteit"
"Voeding met een verhaal"

Voeding is lifestyle

vegan 

vasten in de avond 

Moringa (superfood)

Gezond bakken 

Koolhydraad arm 

Traditionele eetmomenten worden minder, we snacken meer

Bake off en make off (eerlijk, bilogisch gezond) 

gevulde producten 

producten bereiden die direct geconsumeerd kan worden 

Fooddelivery (gerechten thuis op maat)

gemak

Lunch-tafel 

Eten waar het je zelf uitkomt

Broodcafe 

Luxe brood met luxe beleg 

Beleving-Horeca 

Ready to eat

Donuts 

Icecream (warm weer) 

We stellen hogeren eisen aan kwaliteit

Puur

Textuur 

Eigen smaak 

Totaal beleving (presentatie en uitstraling) 

"Voeding met een verhaal"

Streekproducten 

Grondstoffen vanuit streken

Eerlijk product, zonder toevoeging

Eco, biologisch

 

https:

Wat vinden jullie trend producten?

Benoem 3 bakkerijtrends

Opdracht

Stap 1:Benoem 5 verschillende trends in de bakkerij en geef een omschrijving van de trend. 

Zoek bij iedere trend 2 recepturen.

Stap 2: Onderzoek op je stage welke trends er aansluiten op je leerbedrijf