Margarine

Lesdoelen

De student weet waar margarine van wordt gemaakt.

De student weet wat voor emulsie margarine is.

De student kan de manipulatie van vetten verklaren.

De student weet welke soorten margarine voor de bakkerij worden gemaakt.

De student weet hoe margarine het beste moet worden opgeslagen.

1 / 15

Slide 1: Slide

VoedingMBOStudiejaar 1

This lesson contains 15 slides, with text slides.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

Lesdoelen

De student weet waar margarine van wordt gemaakt.

De student weet wat voor emulsie margarine is.

De student kan de manipulatie van vetten verklaren.

De student weet welke soorten margarine voor de bakkerij worden gemaakt.

De student weet hoe margarine het beste moet worden opgeslagen.

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

De onverzadige vetzuren gaan een binding aan met de waterstofatomen en vormen verzadigde vetzuren= vast vet

Slide 8 - Slide

Dmv centrifugeren worden vet en olie gescheiden

Slide 9 - Slide

Bij vast vet 2 verzadigde vetzuren vervangen voor 2 onverzadigde vetzuren= onverzadigd vloeibaar vet

Slide 10 - Slide

Vet/olie heel gecontroleerd afkoelen, aanwezige vetten kristaliseren en worden uitgefilterd

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

Margarine

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Slide

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Slide

More lessons like this

Margarine

11.4 vetvertering

Les 4 TNL vetten

Margarine aangepast 2020

Weet wat je eet!

Olie en Vetten

Deel B

Vetten