1.5 Gezonde voeding

• Biologie
• Middelbare school
• vwo
• Leerjaar 6

B5: Gezonde voeding

Boek 6 Thema 1 Vertering 

Welke vertering vindt plaats? Sleep naar de juiste plek.

Speeksel

koolhydraten

eiwitten

koolhydraten

eiwitten vetten

koolhydraten

eiwitten

Leerdoel Basisstof 5 Gezonde voeding

• Je kunt beargumenteren wat gezonde voeding is en wat de gezondheidsrisico's zijn van ongezonde of van te veel voeding.
  
  
• Schijf van vijf
• Gezond gewicht > BMI
• Cholesterol-HDL ratio 

Ken je dit keurmerk? 

Wat betekent dit
keurmerk?

Wat betekent dit keurmerk?

De beste variant van een voedingsmiddel. 

Niet dat het gezond is!

Energie

Energiebehoefte: hoeveelheid energie die je per dag nodig hebt

 

Energie uit voedsel in kcal of kJ (1 kcal =4,2 kJ)

BMI

• Verhouding lengte en gewicht
  
• Gewicht stabiel: inname en energie verbruik gelijk= energiebalans
  

Overgewicht en ondergewicht

Meer risico's op gezondheidsproblemen, vooral hart- en vaatziekten en diabetes.

Ondervoeding: Kan ook als je veel junkfood eet! Een tekort aan belangrijke voedingsstoffen is ook slecht.

Cholesterol-HDL-ratio

Cholesterol-HDL-ratio

Cholesterol is een belangrijke bouwstof

• Overtollig cholesterol zet zich af tegen bloedvaten: nauwe bloedvaten (hart- en vaatziekten)
  
• Gemaakt in de lever
• Vervoerd als lipoproteïnen (cholesterol + eiwit):
  - VLDL (Very Low Density Lipoprotein)
  - LDL (Low Density Lipoprotein)
  - HDL (High Density Lipoprotein)

Cholesterol-HDL-ratio

• Cellen in weefsels nemen vetten uit VLDL op.
• VLDL wordt LDL (bevat voornamelijk cholesterol)
  
  
• Veel LDL wordt opgenomen in de lever, bijnieren en teelballen of eierstokken
• LDL in het bloed zet zich af tegen de wanden van bloedvaten.

Cholesterol-HDL-ratio

HDL (gemaakt door de lever) neemt LDL-cholesterol op;

Dit wordt (terug) vervoerd naar de lever: LDL-cholesterolgehalte daalt.

• Verzadigde vetzuren zorgen voor toename LDL-cholesterol;
• Onverzadigde vetzuren zorgen voor toename HDL-cholesterol.
  
  

Hoe hoger HDL-gehalte, hoe beter de afvoer van overtollige LDL naar de lever.

Aan de slag

Maak opdracht 

30, 31b, 33,
34, 36 en 37