deegwaren

• Verzorging
• Secundair onderwijs

Deegwaren

Afkomst

Italië : is het land voor pastaliefhebbers.

Wordt ook gegeten in Midden – Europa en Azië

Deegwaren

Deegwaren bevatten veel koolhydraten en die leveren veel Energie

Welke pluspunten hebben de deegwaren nog?

 Ze zijn niet duur, geven veel energie, verteren gemakkelijk 

Tekst Merk pasta Pasta Mare

Soort pasta Macaroni

Houdbaarheidsdatum 30/06/2014

Hoelang moet de pasta koken? 8 min

Hoeveel gram pasta zit er in de verpakking? 500 g

Welk bedrijf heeft de pasta geproduceerd?

N.V. Foodpack S.A.

Verbrandhofstraat 51

B-8800 Roeselare

Hoeveel energie levert 1 portie? 

 1 portie = 80 g

Levert 283 kcal

Verschillende stappen van de productie

                                                                         Reinigen                                                                       

Malen

Mengen en kneden

Persen

Snijden

Drogen

verpakken

Waar gebruiken we dit voor?

Wat is het verschil tussen bloem, meel en volkorenmeel?

Pastaproductie

Bestaat uit 2 delen:

Eerst: harde tarwe vermalen tot griesmeel.

Tweede: de griesmeel wordt vermengd met water en geëxtrudeerd tot pasta.

Soorten

Samenstelling is gelijk enkel vorm en vulling verschillen             

Gedroogde deegwaren

In de handel te verkrijgen

Lange houdbaarheid

In gesloten in verpakking

Verse deegwaren

Zelf maken

Vacuümverpakt in handel

Naargelang de vorm onderscheidt men:

Macaroni: dik en hol

Spaghetti: dun en vol

Dunne wand =snel gaar

Cappelini en fedelini: zeer fijne spaghettisoorten

Tagliatelli: platte linten

Fusilli of spirelli:getorste deegwaren

Canneloni: holle pastarolletje gevuld met gehakt

Tortellini: kleine gevulde pastakussentjes

Farfalle: strikjes of vlindertjes

Pansoti: driehoekig gevulde deegkussentjes

Ravioli: kleine vierkante gevulde deegkussentjes

Gekleurde pasta

Van glanzend zwart tot dieprood.

   -> hierbij is bijvoorbeeld tomaat, paprika of spinazie, zwarte inktvis inkt ondergekneed

    -> geeft smaak

Zelf pasta maken

Wat nodig?

Bloem

Eieren

Olie of water

Middel

Pastamachine

Pasta bewaren:

Droge, gekoelde en donker plaats.

- Ongeopend: 2 jaar houdbaar.

- Gekookt: 3 tot 5 dagen bewaren.

- Zelfgemaakt: 1 of 2 dagen bewaren.

Koken van deegwaren

Enkele tips:

Ruime hoeveelheid kokend zout water

Deegwaren niet spoelen voor koken

Voeg scheutje olijfolie of andere vetstof toe

Roer niet teveel tijdens koken

Kook deegwaren “al dente”

Giet af in vergiet en hou onder koud water

Pasta bereiden: