In deze module maak je kennis met de fascinerende wereld van koffie. Je leert over de geschiedenis, de verschillende soorten koffiebonen en de invloed van herkomst op smaakprofielen. Daarnaast ontdek je waarom versheid en branding essentieel zijn.
1 / 11
next
Slide 1: Slide
BARISTABeroepsopleiding
This lesson contains 11 slides, with text slides.
Lesson duration is: 120 min
Items in this lesson
INLEIDING TOT KOFFIE
In deze module maak je kennis met de fascinerende wereld van koffie. Je leert over de geschiedenis, de verschillende soorten koffiebonen en de invloed van herkomst op smaakprofielen. Daarnaast ontdek je waarom versheid en branding essentieel zijn.
Slide 1 - Slide
KALDI-ETHIOPIË
(Koninkrijk kaffa)
JEMEN
1500
TURKIJE
1600
Koffie geïntroduceerd in Europa
Begon koffieteelt buiten Afrika
Slide 2 - Slide
ARABICA VS ROBUSTA
Slide 3 - Slide
60%
Slide 4 - Slide
40%
Slide 5 - Slide
AMERICAS
MILD
NOOTACHTIG
PITTIG
MILDE ZUURGRAAD
AZIË
AARDS
CHOCOLADE
ZOET
VOLLE BODY
AFRIKA
HELDER
ZUUR
FRUITIG
MEDIUM BODY
DE BEAN BELT
Slide 6 - Slide
SINGLE ORIGIN vs BLEND
Slide 7 - Slide
LAND VAN HERKOMST
SINGLE ORIGIN
Koffie afkomstig van een specifieke regio of plantage.
Slide 8 - Slide
BLEND
LAND VAN HERKOMST NIET VERMELD
Slide 9 - Slide
VERSHEID EN BRANDING
Het ontwikkelen van smaken en aroma's
Zuurstof, vocht, temperatuur en licht.
Na 2 weken is het meeste vers.
Slide 10 - Slide
LIGHT ROAST
MEDIUM ROAST
DARK ROAST
Hoge zuurgraad, fruitige en subtiele tonen, lichte body zoals thee
Lesson duration is: 120 min
