Vakleer/coaching P.2 Week 8 DI

Vakleer periode 2 -les 8
1 / 34
next
Slide 1: Slide
HandelMBOStudiejaar 1

This lesson contains 34 slides, with text slides.

time-iconLesson duration is: 30 min

Items in this lesson

Vakleer periode 2 -les 8

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Vandaag
1.  9:30-10:00 Mededelingen en terugblik melk & zuivel
2. 10:00 - 11:00 Feedback Concepten LJ2/3
LJ 1 werken aan opdrachten/takenboek (indien bijgewerkt, voorbereiding examens)
Pauze
3. 11:30 - 12:30: LJ1 Chocolade(dranken) 
LJ 2/3 Opdrachten/takenboek
Examenwerk uren bijwerken
Gesprekken einde studie - volgende stappen



Slide 2 - Slide

This item has no instructions

Mededelingen
- Laatste les,
Volgende week: examens keuzedelen en (zelfstandig) afronden & inleveren theorieopdrachten.



Slide 3 - Slide

This item has no instructions

Slide 4 - Slide

This item has no instructions

Slide 5 - Slide

This item has no instructions

Opdrachten
- Theorieopdrachten P2
- Takenboek
- Readers
- Examenwerk bijwerken (uren)
- Cacao en chocola

Gesprekken/feedback




Slide 6 - Slide

This item has no instructions

Feedback
Algemeen:
  • Mooi beeldend gemaakt
  • Eenheid in visie, uitstraling, menu en drankenkaart
  • Bouw het verhaal op en kijk goed in de bijlage van de reader naar de eisen. Aansluiting en toelichting.

Reminder: 20 Febr. - presentatie

Slide 7 - Slide

This item has no instructions

Feedback - Evy en Marloes
  • Heel mooi uitgewerkt
  • Veel aandacht aan besteed, creatief
  • Eenheid in visie, uitstraling, menu en drankenkaart
  • Zorg voor een inleiding en introductie, omschrijf jullie idee hierbij. Wat willen jullie de gasten bieden? Wat doen jullie anders dan anderen? 
  • Controleer het met beoordelingsformulier uit de bijlage

Slide 8 - Slide

This item has no instructions

Feedback - Noortje en Iris
  • Mooie strakke/chique stijl
  • Leuke vorm om het al in PowerPoint te verwerken
  • Goede 6 P's
  • Wat is jullie verhaal? Voeg wel verbindende en begeleidende teksten toe.
  • Kijk hoe je de menu's/afbeeldingen etc. goed kunt verwerken (afronding en punten op de i).
  • Gebruik de bijlagen!

Slide 9 - Slide

This item has no instructions

Plan periode 3
  • Lunch organiseren in meesters vanuit eigen concept
  • Bestellingen
  • Instructie personeel (studenten)
  • Werving van gasten
  • Aankleding (uitgewerkte mocktail als aperitief)
  • Bedrijfsbezoek ter inspiratie?
  • Wensen - skillslessen?

Slide 10 - Slide

This item has no instructions

Slide 11 - Slide

This item has no instructions

Slide 12 - Slide

This item has no instructions

Slide 13 - Slide

This item has no instructions

Slide 14 - Slide

This item has no instructions

Slide 15 - Slide

This item has no instructions

Slide 16 - Slide

This item has no instructions

Slide 17 - Slide

This item has no instructions

Slide 18 - Slide

This item has no instructions

Slide 19 - Slide

This item has no instructions

Cacaoproductie 

Onderzoek:
  • Welke stappen zijn er nodig om van de boon tot chocolade te komen?
  • Beschrijf kort elke stap in een 2/3-tal.
  • 15 minuten om te onderzoeken.
  • Gebruik een flipovervel om uitwerkingen op te schrijven.

timer
15:00

Slide 20 - Slide

This item has no instructions

Slide 21 - Slide

This item has no instructions

Slide 22 - Slide

This item has no instructions

Slide 23 - Slide

This item has no instructions

Slide 24 - Slide

This item has no instructions

Slide 25 - Slide

This item has no instructions

Slide 26 - Slide

This item has no instructions

Wetgeving
  • Pure chocolade: Ten minste 35% droge cacaobestanddelen, inclusief ten minste 18% cacaoboter en ten minste 14% vetvrije droge cacaobestanddelen.
  • Melkchocolade: ten minste 25% droge cacaobestanddelen; ten minste 14% droge melkbestanddelen; ten minste 2,5% vetvrije droge cacaobestanddelen; ten minste 3,5% melkvet; en in totaal aan cacaoboter en melkvet ten minste 25% vetten.
  • Witte chocolade: ten minste 20% cacaoboter; en ten minste 14% droge melkbestanddelen, inclusief ten minste 3,5 % melkvet.


Slide 27 - Slide

https://wetten.overheid.nl/BWBR0012958/2014-12-13#:~:text=In%20afwijking%20van%20verordening%20(EG,huishoudcacao%2C%20gesuikerd%20huishoudcacaopoeder%2C%20chocolade%2C

Slide 28 - Slide

This item has no instructions

Slide 29 - Slide

This item has no instructions

Slide 30 - Slide

This item has no instructions

Slide 31 - Slide

This item has no instructions

Slide 32 - Slide

This item has no instructions

Slide 33 - Slide

This item has no instructions

Opdrachten
- Theorieopdrachten P2
- Takenboek
- Readers: concept inleveren!
Inleverdatum en eindpresentaties: di 6 feb 
- Examenwerk bijwerken (uren)
Straks - blindproeven melksoorten





Slide 34 - Slide

This item has no instructions