Nuttige en schadelijke micro-organismen 2024

• Groen
• Middelbare school
• vmbo b, k, g
• Leerjaar 3

LES 1

Lesplanning

Lesdeel 1

• Nieuw thema: 'heel zone bakt' + globale planning
• Uitleg micro-organismen + aantekeningen maken!
• Theorie lezen en vragen maken: 'nuttige en schadelijke microben'
  
• Brainstormen taarten (individueel)
• Klaar: taartgereedschappenopdracht (individueel).
  
  

Lesdeel 2

• Nieuwe groepjes
• Brainstormen 10 taarten afmaken.
• Uitwerking bedrijfsnaam en recept gekozen taart (voorkant gezamenlijke mapje)
• Klaar: taartgereedschappenopdracht.
• Einde van de les afspraken Gaabs

I.O. Heel Zone bakt

• Hygiëne en bakopdrachten in teken van het project + bedrijfsverslag jullie taart (bereiding, kosten etc.)
• week 10 (8maart) oefenen taart
• Week 11 (15maart) uitvoering taart
  taart presenteren/pitch aan jury en ouders/mentoren.
  --> Beoordeling: taart en proces en verslag. 

Verwerk in word en print uit voor in je mapje

1. Zoek 10 taarten die jullie leuk vinden om te maken. Voeg hiervan afbeeldingen toe in Word.
2. Noteer de naam van de taart.

Na deze les kan je uitleggen..

• Wat micro-organismen zijn.
• Welke drie types micro-organismen er zijn.
• Dat micro-organismen zowel slecht als goed kunnen zijn.
• Ken jij meerdere taartgereedschappen

Wat weet jij over

micro-organismen?

Micro-organismen

Een micro-organisme is een organisme dat te klein is om met het blote oog gezien te worden.

Hieronder vallen alle virussen, bacteriën, eencellige algen en schimmels maar ook kleine meercellige organismen..

Waarom is het belangrijk dat wij tijdens dit thema veel leren over micro-organismen?

Overal kan je micro-organismen vinden:

• op jezelf
• in voedsel
• op dieren
• in de bodem
• in de lucht
• in water

Welk antwoord is juist?
Micro-organismen zijn:

1. Vies
2. Levensgevaarlijk
3. Soms erg belangrijk
4. Onnodig

Micro-organismen in voedsel soms gewenst, soms ongewenst

- Slechte micro-organismen maken gifstoffen in je voedsel aan; voedsel bederft en is ziekmakend.
+ Goede micro-organismen helpen bij het maken van bier, brood, kaas etc.

- norovirus, salmonella, verschimmeld eten...

+ yakult, zuurkool, yoghurt, kaas, salami, bier..

Leg in je eigen woorden uit wat micro-organismen zijn..

 Voedselinfectie komt door vervelende beestjes in het eten.

Voedselvergiftiging ontstaat door giftige stoffen die al in het eten zitten. 

LEZEN EN VRAGEN MAKEN

Wat: samen lezen daarna vragen maken

Hoe: de eerste 5 minuten stilte lezen

Tijd: 25 minuten
Hulp:
Eerste 5 minuten geen vragen. Steek je vinger op en wacht tot de docent jou helpt. Na 5 min samenwerken

Uitkomst: af laten tekenen.

Klaar: 
- brainstrom 10 taarten,
- taartgereedschappenopdracht (magister),

Klaar: Basis: 70% Kader: 80% GL: 90%

Brainstorm taarten

• 10 verschillende taarten
  met afbeelding en naam
  in Word verzamelen.
• Printen of mailen

Taartgereedschappenopdracht staat in Magister.Learn

- Foto van gereedschap opzoeken
en toevoegen.

- Beschrijven wat je ermee kan.

- Inleveren in Magister.Learn.

MINI PAUZE

Lesplanning

Lesdeel 2

• Groepjes bekend maken
• Brainstormen 10 taarten afmaken
• Uitwerking bedrijfsnaam en recept gekozen taart. 
  MAILEN OF PRINTEN; MOET AF! Kort pitchen bij GAABS (voor tips en tops)!
• Taartgereedschappenopdracht.

LES 1
2024

I.O. Heel Zone bakt

Eisen taart:

• Bij één laag, minimaal 3 delen (bodem, vulling en garnering van fruit)

• Bij meerdere lagen dient de taart stevig te zijn, zodat hij in vorm blijft

• De taart dient qua uiterlijk aantrekkelijk te zijn en netjes afgewerkt. Dit geld voor:

• - de vorm

• - afwerking randen

• - opmaak met fruit/slagroomtoefjes e.d.

kan je uitleggen..

• Wat micro-organismen zijn.
• Welke drie types micro-organismen er zijn.
• Dat micro-organismen zowel slecht als goed kunnen zijn.

Verslag in bedrijfsmap

- voorkant (titel, foto taart, namen, klas),

- inhoudsopgave,

- inleiding,

- brainstormen idee taart

- boodschappenlijst/kostprijs berekening,

- verkoopprijsberekening op basis van kostprijs, arbeidsloon, opslagpercentage, BTW

- uitgeschreven pitch (promotie) + foto’s van geven pitch,

- Evaluatieformulier en foto’s

Brainstorm taarten

• 10 verschillende taarten
  met afbeelding en naam
  in Word verzamelen.
• Printen of mailen

Taartgereedschappenopdracht staat in Magister.Learn

- Foto van gereedschap opzoeken
en toevoegen.

- Beschrijven wat je ermee kan.

- Inleveren in Magister.Learn.