Gastles Groene detailhandel

• Voeding
• MBO
• Studiejaar 1

bij dé lekkerste opleiding
van het 

Wat staat er op het menu?

Leerdoelen

Aan het einde van de les kun jij:

• uitleggen wat het hygiëne is
• toelichten wat het belang van hygiëne is
• verschillende besmettingsbronnen benoemen

Hygiëne,
waar denk je aan?

Wanneer vind jij het product veilig?

Hygiëne

Mensen en dieren gezond blijven

Geen ziektes

Alles wat je voor, tijdens en na het productieproces kunt doen om ziekte te voorkomen

Welke groepen zijn extra kwetsbaar voor ziekte?

1. Ouderen
2. Baby's en kinderen
3. Mensen met een verminderde weerstand
4. Alle antwoorden zijn goed

Hygiëne

1. Persoonlijke hygiëne

2. Bedrijfshygiëne

3. Levensmiddelenhygiëne

4. Sociale hygiëne

Waar denken jullie aan?

Opdracht

Jullie krijgen verschillende stroken met daarop een voorbeeld van hygiëne dit toebehoort tot 1 van de onderstaande categorieën: 

1. Persoonlijke hygiëne

2. Bedrijfshygiëne

3. Levensmiddelenhygiëne

4. Sociale hygiëne

Besmettingsbronnen

Wat kan een bron van besmetting met micro-organismen zijn?

1. De grondstoffen
2. Het productieproces
3. De verpakkingen
4. Wijze van opslag en distributie
5. De productiemethode en materialen
6. De mens 

Opdracht

• Bedenk bij alle zes besmettingsbronnen een voorbeeld
• Geef aan hoe dit kan zijn ontstaan
• Bedenk welke gevolgen dit kan hebben

Handen wassen en desinfecteren

Opdracht

• Welke instructie heb jij gekregen over hoe jij je handen moet wassen?
• Waar kun jij nakijken/navragen of je dit op de juiste wijze doet?
• Wat zijn de afspraken/regels voor het 'handen wassen en desinfecteren'?

Kledingvoorschrift

Bedrijven hebben een kledingvoorschrift

bijvoorbeeld:

- draag schone bedrijfskleding

- draag een haarnetje, op de juiste wijze

- draag een baardnetje indien nodig

- draag handschoenen indien nodig

- draag schone bedrijfsschoenen

Wondjes!?

• De pleister is blauw gekleurd zodat deze opvalt in het product mocht je de pleister tijdens het werk verliezen.
• De pleister is waterdicht om de wond te beschermen en om te voorkomen dat wondvocht in het product komt.
• De pleister bevat een metaalstripje zodat deze 

       bij de metaaldetector opgemerkt wordt mocht

       de pleister per ongeluk eraf gaan.

Wondjes!?

Als je wondjes heb gebruik je hier speciale pleisters voor.

Deze pleister is blauw gekleurd, waterdicht en voorzien van een metaalstripje.

Waarom is dat?

De praktijk in!