Deze les wordt er aandacht besteed aan hygiëne in de keuken. Met hygiëne bedoelen we 'alle werkzaamheden die nodig zijn om ziekmakende bacteriën en virussen uit de buurt van mensen te houden'
1 / 14
next
Slide 1: Slide
VerzorgingMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 1
This lesson contains 14 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.
Lesson duration is: 60 min
Items in this lesson
Hygiëne in de keuken
Deze les wordt er aandacht besteed aan hygiëne in de keuken. Met hygiëne bedoelen we 'alle werkzaamheden die nodig zijn om ziekmakende bacteriën en virussen uit de buurt van mensen te houden'
Draag geen ringen/sieraden in de keuken (vuil ophopen)
Houd nagels kortgeknipt zonder nagellak
Verzorg wondjes met gekleurde waterafstotende pleister en eventueel handschoentje
Haar (lang haar vast of draag een pet of cap)
Slide 4 - Slide
Slide 5 - Video
Levensmiddelen hygiëne
Levensmiddelen hygiëne is een werkwijze die moet voorkomen dat levensmiddelen (eten) besmet raken. Eten kan besmet raken door micro-organismen
Slide 6 - Slide
Micro-organismen
Micro-organismen worden verdeeld in 4 groepen
bacteriën
Schimmels
Gisten
Virussen
Slide 7 - Slide
Hoe groeien m-o het best?
Voedsel (houden niet van zout, heel zuur of heel zoet )
Vocht (houden niet van een droge omgeving)
Zuurstof (de meeste m-o hebben dit nodig)
Tempratuur (tussen de 10-40 graden groeien ze goed)
Slide 8 - Slide
Bedrijfshygiëne
Bedrijfshygiëne heeft te maken met het hygiënisch houden van een bedrijfsruimte. Met andere woorden: schoonmaken. Door de keuken goed schoon te houden voortkom je dat er kruisbesmetting plaatsvind.
Slide 9 - Slide
Verschillende manieren schoonmaken
handmatig (werkbanken, koelkast, muren, pannen)
machinaal (was altijd eerst je handen voordat je de schone vaat opruimt)
desinfecteren (altijd desinfecteren na het schoonmaken)
Slide 10 - Slide
Wat weet jij over Hygiëne
Je hebt de bovenstaande informatie goed doorgelezen.
Om te kijken of je de informatie goed begrepen hebt beantwoord je de volgende vragen