Hygiëne voeding

Hygiëne in de keuken
Deze les wordt er aandacht besteed aan hygiëne in de keuken. Met hygiëne bedoelen we 'alle werkzaamheden die nodig zijn om ziekmakende bacteriën en virussen uit de buurt van mensen te houden'
1 / 14
next
Slide 1: Slide
VerzorgingMiddelbare schoolvmbo bLeerjaar 1

This lesson contains 14 slides, with interactive quizzes, text slides and 2 videos.

time-iconLesson duration is: 60 min

Items in this lesson

Hygiëne in de keuken
Deze les wordt er aandacht besteed aan hygiëne in de keuken. Met hygiëne bedoelen we 'alle werkzaamheden die nodig zijn om ziekmakende bacteriën en virussen uit de buurt van mensen te houden'

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Video

Hygiëne 

Hygiëne kunnen we opsplitsen in drie groepen:

1)  Persoonlijke hygiëne
2) Levensmiddelen hygiëne
3) Bedrijfshygiëne  (keukenhygiëne)

Slide 3 - Slide

Persoonlijke hygiëne

  • Lichaamsverzorging; douchen, schone haren, deo, schone kleding, gepoetste tanden etc.)
  • Handen (regelmatig je handen wassen)
  • Draag geen ringen/sieraden in de keuken (vuil ophopen)
  • Houd nagels kortgeknipt zonder nagellak
  • Verzorg wondjes met gekleurde waterafstotende pleister en eventueel       handschoentje
  • Haar (lang haar vast of draag een pet of cap)

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Video

Levensmiddelen hygiëne 
Levensmiddelen hygiëne is een werkwijze die moet voorkomen dat levensmiddelen (eten) besmet raken. Eten kan besmet raken door micro-organismen

Slide 6 - Slide

Micro-organismen
Micro-organismen worden verdeeld in 4 groepen
  • bacteriën
  • Schimmels
  • Gisten
  • Virussen

Slide 7 - Slide

Hoe groeien m-o het best?
  • Voedsel (houden niet van zout, heel zuur of heel zoet )
  • Vocht (houden niet van een droge omgeving)
  • Zuurstof (de meeste m-o hebben dit nodig)
  • Tempratuur (tussen de 10-40 graden groeien ze goed) 

Slide 8 - Slide

Bedrijfshygiëne 
Bedrijfshygiëne heeft te maken met het hygiënisch houden van een bedrijfsruimte. Met andere woorden: schoonmaken. Door de keuken goed schoon te houden voortkom je dat er kruisbesmetting plaatsvind.

Slide 9 - Slide

Verschillende manieren schoonmaken
  1. handmatig (werkbanken, koelkast, muren, pannen)
  2. machinaal (was altijd eerst je handen voordat je de schone vaat opruimt)
  3. desinfecteren (altijd desinfecteren na het schoonmaken) 

Slide 10 - Slide

Wat weet jij over Hygiëne
Je hebt de bovenstaande informatie goed doorgelezen.
Om te kijken of je de informatie goed begrepen hebt beantwoord je de volgende vragen

Slide 11 - Slide

Wat bedoelen wij met Hygiëne in de keuken?

Slide 12 - Open question

De volgende opdrachten zijn sleepvragen.
Sleep het juiste antwoord naar de vraag. 
We gaan de sleepvraag eerst oefenen.
Sleep het juiste antwoord naar de zin
Handen wassen
persoonlijke Hygiëne
persoonlijke hygiëne

Slide 13 - Drag question

kortgeknipte nagels

melk in de koelkast

vloer dweilen

kruisbesmetting

haren in een staart

persoonlijke hygiëne
persoonlijke hygiëne
levensmiddelenhygiëne
bedrijfshygiëne
bedrijfshygiëne
levensmiddelenhygiëne
persoonlijke hygiëne
bedrijfshygiëne

Slide 14 - Drag question