What is LessonUp
Search
Channels
Log in
Register
‹
Return to search
Vakleer P3 week 2 VR
Vakleer periode 3 -les 2
1 / 19
next
Slide 1:
Slide
Handel
MBO
Studiejaar 1
This lesson contains
19 slides
, with
text slides
.
Lesson duration is:
30 min
Start lesson
Save
Share
Print lesson
Items in this lesson
Vakleer periode 3 -les 2
Slide 1 - Slide
Vandaag
1. Opstart & doornemen periode
2. Bezoek Kameraod Brouwers/Graaf ter Horst
3. Terugblik theorieopdrachten
4. Uitwerken bierpresentaties
Slide 2 - Slide
Mededelingen
-
Planning periode 3
- helder?
- Thema's:
Bier
Wijn
Cocktail/mocktail
PSV (nee niet de club..)
Stapje erbij
--> professionaliseren
Opdrachten P2:
Mick, Max, Lucas
Slide 3 - Slide
Kameroad Brouwers
2 opties:
- basis workshop en 2 bieren proeven €20,- per persoon.
- uitgebreide workshop, 5 bieren proeven en foodpairing. € 35,- per persoon.
Wat spreken we af?
Vervoer?
Slide 4 - Slide
Terugblik theorieopdrachten
Per thema hoogtepunten
Belangrijkste onderdelen
Schrijf mee/noteer en stel vragen
Nakijkvellen gaan rond na deze toelichting om jouw laatste vragen te beantwoorden
Slide 5 - Slide
Frisdrank
Andere benamingen?
Bestanddelen?
Zoetstoffen?
3 Verschillende soorten?
Opletten bij aanvullen?
Verschillen in serveren?
Slide 6 - Slide
Frisdrank
Andere benamingen:
Softdrinks, Soda, (Prik)limonade
Bestanddelen:
Water, Suikers, Vruchtensap, Aroma, Extracten, Additieven, Koolzuurgas
Zoetstof:
Stevia, Sacharine, Suralose...
Slide 7 - Slide
Frisdrank
3 soorten:
Sportdrank, Energiedrank, Vruchtenfrisdrank
Opletten bij aanvullen:
FIFO, schade, volledigheid
Verschillen in serveren:
Fine dining, evenement, cafetaria..
Slide 8 - Slide
Thee
Waar komt het vandaan?
Naam voor smaak onttrekken?
Beste thee: jong of volgroeide plant?
6 Verschillende soorten?
Productieproces?
Waar let je op bij het serveren?
Slide 9 - Slide
Thee
Waar vandaan:
Theeplant / Camellia sinensis. (Sub)tropisch gebieden
Naam voor smaak:
Infusie
Beste thee:
Jonge blaadjes
Slide 10 - Slide
Thee
6 soorten
Wit, Geel, Groen, Oolong, Zwart, Postgefermenteerd
Proces
Verwelken, Rollen, (Oxideren), Drogen, Sorteren
Serveren
Watertemperatuur, Materialen, Verhoudingen, Kwaliteit van thee
Slide 11 - Slide
Koffie
Oorsprong?
Functie?
De 2 Bonen?
Extractie?
Koffiegordel?
Maalgraad fijn/grof?
Melk temperatuur?
Soorten?
Slide 12 - Slide
Koffie
Oorsprong?
Afrika, Arabieren, Amsterdam
Functie?
Sociale functie, oppeppend
Bonen?
Arabica (milder) & Robusta (meer caffeïne)
Slide 13 - Slide
Koffie
Extractie
Smaken onttrekken uit massa
Koffiegordel
Zone rond de evenaar
Maalgraad
fijn: espresso Grof: lungo
Melk temperatuur?
60 - 65 graden
Slide 14 - Slide
Slide 15 - Slide
Melk en melkproducten
Soorten (& van welke dieren)?
Bestanddelen?
Room Irish coffee?
Aangezuurde producten?
Vetgehalte?
Houdbaar maken?
Allergieën?
Slide 16 - Slide
Melk en melkproducten
Soorten (& dieren)
Melk, kaas, boter, yoghurt etc.
Koeien, geiten & schapen
Bestanddelen?
Water, vet, eiwit, mineralen, vitaminen & lactose
Room Irish coffee
Koud, lobbig en zonder suiker
Aangezuurde producten
Yoghurt, karnemelk, kwark
Slide 17 - Slide
Melk en melkproducten
Vetgehalte melk
Mager 0,5 -%
Halfvol 1,5 %
Volle Melk, 3,5 +%
Houdbaar maken?
Verhitten, boter of kaas van maken
Allergieën
Lactose (intollerantie)
Melkallergie (eiwitten)
Slide 18 - Slide
Opdrachten
- Theorieopdrachten P3 (& P2)
- Bierpresentaties volgende week.
- Checklist nalopen.
Slide 19 - Slide
More lessons like this
Vakleer P3 week 3 VR
February 2024
- Lesson with
19 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1
Vakleer/coaching P.3 Week 2 DI
February 2024
- Lesson with
20 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1
Melk en melkproducten les 3
January 2021
- Lesson with
16 slides
Drankenkennis
MBO
Studiejaar 1
Melk in de horeca
23 days ago
- Lesson with
22 slides
Voeding
Beroepsopleiding
Les 2 Melk
November 2022
- Lesson with
28 slides
Vakleer restaurant
MBO
Studiejaar 1
4
February 2024
- Lesson with
26 slides
Voeding
Beroepsopleiding
Vakleer/coaching P.3 Week 3 Vrij
May 2024
- Lesson with
21 slides
Handel
MBO
Studiejaar 1
ZWK_PO3_les 4 Zuivel
March 2021
- Lesson with
38 slides
Kok
MBO
Studiejaar 1