02 Van product idee tot topproduct

Van product idee tot topproduct

Fase 1: komen tot een idee

Fase 2: uitwerken van een receptuur.

Fase 3;

1 / 15

Slide 1: Slide

VoedingMBOStudiejaar 4

This lesson contains 15 slides, with interactive quizzes and text slides.

Lesson duration is: 60 min

Items in this lesson

Van product idee tot topproduct

Fase 1: komen tot een idee

Fase 2: uitwerken van een receptuur.

Fase 3;

Slide 1 - Slide

fase 1

Trend onderzoek

Assortiment analyse

3 ideeën uitzoeken

Overleg met praktijkopleider

Doelgroep onderzoek

(Wat wil de klant)

Slide 2 - Slide

Even terug halen van afgelopen les. Welke drie (trend) producten heb je bedacht?

Slide 3 - Open question

Opdracht 4

Afgerond na de herfstvakantie

Slide 4 - Slide

Opdracht 1

Afgerond na de herfstvakantie

De 3 ideeën

Slide 5 - Slide

Opdracht 1

Afronden na de herfstvakantie

De 3 ideeën volledig uitgewerkt

Slide 6 - Slide

Fase 2 Stap 1 Informatie verzamelen

De grondstoffen

Van welke leverancier komt de grondstof.

Welke soort grondstof.

Gebruikte hoeveelheden.

Wat wordt je basisrecept, Waarmee je bakproeven gaat houden.

Slide 7 - Slide

Fase 2

Bakproeven

Specificeer de grondstoffen

(leverancier en soort)

Hoeveelheden

Baktijden

Rusttijden

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Fase 3 Juiste naam geven

Warenwetbesluit

Brood besluit

Slide 10 - Slide

Stap 4 Controleer of het product de juiste verkoopprijs heeft.

Grondstofkosten

Verpakkingskosten

Loon

Overige kosten

Winstopslag

Slide 11 - Slide

Na de herfstvakantie

Definitief recept idee

Opdracht 2

Slide 12 - Slide

Na de herfstvakantie

Hoofdstuk 2 en 3 uitwerken

Slide 13 - Slide

Starten met bakproeven

Slide 14 - Slide

Hoe vaak heb je inmiddels met je praktijkopleider gesproken over het nieuwe product(ontwikkeling)?

Slide 15 - Open question

02 Van product idee tot topproduct

Items in this lesson

Slide 1 - Slide

Slide 2 - Slide

Slide 3 - Open question

Slide 4 - Slide

Slide 5 - Slide

Slide 6 - Slide

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

Slide 11 - Slide

Slide 12 - Slide

Slide 13 - Slide

Slide 14 - Slide

Slide 15 - Open question

More lessons like this

Van product idee tot topproduct

02 Van product idee tot topproduct

01 Trends in de bakkerij

07. Evaluatie hoofdstuk 1; productontwikkeling

Logistiek H1 | Welke weg legt een artikel af?

Verbeteren van het assortiment - bewijslast

Meso analyse

Ondernemen les 1 introductie + Brainstormen