Les 3 Kaas Uienbrood 24/25

• Horeca
• Praktijkonderwijs
• Leerjaar 2,4

Welkom!

Startklaar 

       

       Pak je Chromebook/ laptop voor je

       Start je Chromebook/ laptop op

       Log in op www.lessonup.app 

       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 

      

Startklaar 

•    Stop je telefoon in het zakkie en in je tas
  

       Ruim je tas en jas op bij de kapstok

       Pak een koksbuis en haarnetje

       Maak een sopje voor je werkbank

       Alles gedaan, ga je zitten

      

Regels & Afspraken

• Jullie laten mij uitpraten
• We zorgen voor een veilige werkomgeving
• We schelden niet
• Je doet serieus mee
• Als je dit niet doet, ga je niet koken!

Agenda

• Vorige les - wat hebben we geleerd, wat ging er goed
• Instructie kaas-uienbrood
• Uitvoeren kaas-uienbrood
• Schoonmaken en afronden

Schrijf alles op wat je weet van de vorige les

Kaas uienbrood

Theorie

Hoofdgrondstoffen= belangrijkste ingrediënt voor het product

Voor brood zijn dat bloem, gist, water en zout.

Hulpgrondstoffen= ingrediënten die worden toegevoegd voor de geur, kleur of smaak

rozijnen, citroen, amandelspijs, noten

Lesdoelen

• Je kan in duo's de ingrediënten voor brood mengen en kneden
• Je kan in duo's het recept lezen en uitvoeren

Kaas uienbrood

Theorie brood

Rijzen = Het volume van het brooddeeg neemt toe 

• Er komt lucht in het deeg
• Het deeg wordt groter
• Door middel van een rijsmiddel (gist)

Materialen

- Bakpapier                                      - Kookwekker
- Bakplaat                                         - Ovenwanten
- Bekken/beslagkom                   - Plastic folie

- Maatbeker                                     - Snijplank

- koksmes                                         - Deegroller                                     

Ingrediënten

- Bloem                  100 gram

- Gist                        0,5 theelepel

- Margarine           10 gram

- Lauw water         60 ml

- Strooibloem       1 tl

- Ui                             50 gr

- Kaas                       50 gr

- Zout

Uitvoeren

Je gaat nu het kaas uienbrood maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Stap 1

Verwarm de oven voor op 200 C.

Stap 2

Stort de bloem op je werkbank.

Maak een cirkel van de bloem.

Stap 3

In de cirkel: water en gist.

Buiten de cirkel: zout

Water

Gist

Zout

Stap 4

Draai rondjes in de cirkel en neem steeds wat bloem mee.

Stap 5 

Er ontstaat een papje.

Ga door zodat er een deeg ontstaat.

Kneed het deeg 10 minuten.

Stap 6

Dek het deeg af met folie

Laat 20 minuten rijzen

Stap 7

Snijd de uien verticaal door.

Verwijder de schil.

Snijd de uien in dunne ringen.

Stap 8

Verdeel het brooddeeg in 2 gelijke stukken.

Stap 9

Bestuif de werkbank met een beetje bloem.

Rol het deeg met de deegroller uit tot een lange lap en leg deze op het bakpapier.

Laat het even rusten.

Stap 10

Beleg het deeg met uien.

strooi wat zout over de uien.

Bestrooi het deeg met geraspte kaas.

Stap 11

Bak het kaas uienbrood in 15/20 minuten af in de oven.

Serveer lauwwarm.

Eet smakelijk!

Voorbereiding koken

1. Handen wassen 20 sec.

2. Koksbuis aantrekken

3. Haarnetje op

4. Emmer met sop 

5. Werkbank schoonmaken

Afronden

Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

Je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Nabespreken

Kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Hoe smaakte het gerecht?

1. Lekker
2. Niet lekker
3. Een beetje lekker
4. Ik heb het niet geproefd

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding