Les 5 Kaas Uienbrood 24/25

Welkom!
1 / 32
next
Slide 1: Slide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 2,4

This lesson contains 32 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Items in this lesson

Welkom!

Slide 1 - Slide

This item has no instructions

Startklaar 
       
       Pak je Chromebook/ laptop voor je
       Start je Chromebook/ laptop op
       Log in op www.lessonup.app 
       Stop je telefoon in het zakkie en in je tas 
      
timer
2:30

Slide 2 - Slide

This item has no instructions

Regels & Afspraken
  • Jullie laten mij uitpraten
  • We zorgen voor een veilige werkomgeving
  • We schelden niet
  • Je doet serieus mee
  • Telefoons in het Zakkie!!!

Slide 3 - Slide

This item has no instructions

Agenda
  • Vorige les - wat hebben we geleerd, wat ging er goed
  • Leerdoelen
  • Instructie/ uitvoeren kaas-uienbrood
  • Schoonmaken en afronden

Slide 4 - Slide

This item has no instructions

Schrijf alles op wat je weet van de vorige les

Slide 5 - Mind map

This item has no instructions

Lesdoelen vorige week
  • Je kan gehakt afwegen en er gelijke balletjes van draaien
  • Je kan water afmeten met een maatbeker
  • Je kan veilig en hygiënisch een groentesoep maken

Slide 6 - Slide

This item has no instructions

Theorie
Hoofdgrondstoffen= belangrijkste ingrediënt voor het product
Voor brood zijn dat bloem, gist, water en zout.


Hulpgrondstoffen= ingrediënten die worden toegevoegd voor de geur, kleur of smaak
rozijnen, citroen, amandelspijs, noten


Slide 7 - Slide

This item has no instructions

Kaas uienbrood

Slide 8 - Slide

This item has no instructions

Slide 9 - Slide

This item has no instructions

Lesdoelen deze week
  • Je weet het verschilt tussen mengen en kneden
  • Je kan de ingrediënten voor brood mengen en kneden
  • Je kan in duo's het recept lezen en juist uitvoeren

Slide 10 - Slide

This item has no instructions


Kaas uienbrood

Slide 11 - Slide

This item has no instructions

Wat is het verschil tussen mengen en kneden?

Slide 12 - Open question

This item has no instructions

Verschil mengen en kneden?
Tekst
Het deeg rekbaar en elastisch maken (gluten)
Ingrediënten in  volgorde bij elkaar doen tot het een bal vormt

Slide 13 - Slide

This item has no instructions

Theorie brood
Rijzen = Het volume van het brooddeeg neemt toe 
  • Er komt lucht in het deeg
  • Het deeg wordt groter
  • Door middel van een rijsmiddel 
  • Hoe heet dit rijsmiddel?

Slide 14 - Slide

This item has no instructions

Hoe heet het rijsmiddel?
A
Bloem
B
Bakmeel
C
Tarwe
D
Gist

Slide 15 - Quiz

This item has no instructions

Verschil mengen en kneden?
Rijzen = Het volume van het brooddeeg neemt toe 
  • Er komt lucht in het deeg
  • Het deeg wordt groter
  • Door middel van een rijsmiddel (gist)

Slide 16 - Slide

This item has no instructions

Recept (2m)

Mis je iets?
timer
2:00

Slide 17 - Slide

This item has no instructions

Ingrediënten

- Bloem                  100 gram (i.p.v broodmix)
- Gist                        0,5 theelepel 
- Margarine           10 gram
- Lauw water         60 ml
- Strooibloem       1 tl
- Ui                             50 gr
- Kaas                       50 gr
- Zout

Slide 18 - Slide

This item has no instructions

Materialen

- Bakpapier                                      - Kookwekker
- Bakplaat                                         - Deegroller    
- Bekken/beslagkom                   - Plastic folie
- Maatbeker                                     - Snijplank (groen)
- Koksmes                                         - Deegroller                                     

Slide 19 - Slide

This item has no instructions

Slide 20 - Video

This item has no instructions

Slide 21 - Slide

This item has no instructions

Uitvoeren
Je gaat nu het kaas uienbrood maken per duo.
Alle ingrediënten staan afgewogen op de werkbank.

Slide 22 - Slide

This item has no instructions

Voorbereiding koken
1. Handen wassen 20 sec.
2. Koksbuis aantrekken
3. Haarnetje op
4. Emmer met sop 
5. Werkbank schoonmaken

Slide 23 - Slide

This item has no instructions

Aan de slag!

Slide 24 - Slide

This item has no instructions

Afronden
Na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

Je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 25 - Slide

This item has no instructions

Nabespreken - Leerdoelen
  • Je weet het verschilt tussen mengen en kneden
  • Je kan de ingrediënten voor brood mengen en kneden
  • Je kan in duo's het recept lezen en juist uitvoeren

Slide 26 - Slide

This item has no instructions

Wat is het verschil tussen mengen en kneden?

Slide 27 - Open question

This item has no instructions

Slide 28 - Slide

This item has no instructions

Wat heb je geleerd deze les? Noem minimaal 1 ding!

Slide 29 - Open question

This item has no instructions

Hoe moeilijk vond je deze opdracht?
010

Slide 30 - Poll

This item has no instructions

Wat vond je van de afgelopen les?
😒🙁😐🙂😃

Slide 31 - Poll

This item has no instructions

Slide 32 - Slide

In de slotfase van de les controleert de docent of de leerdoelen door alle leerlingen behaald zijn en plaatst de les in de context van de betreffende periode. De docent evalueert samen met de leerlingen de les, het proces en blikt vooruit.