Th 2 voeding en vertering, B1: Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo g, t, mavo
• Leerjaar 4

Thema 2

Voeding en vertering

B1-2: Voedsel, Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

Thema 4: Voeding en vertering

Doelstelling

1-1 Je kunt de functies van voedingsstoffen en voedingsvezels in voedingsmiddelen noemen

1-1 Je kunt zes groepen voedingsstoffen noemen met hun functies en kenmerken

Voedingsstoffen en voedingsmiddelen... wat is het verschil? 

https://biologiepagina.nl/Flashfiles/Ispring/voedingsstoffen.htm

Voedingsmiddelen en voedingsstoffen

• Voedingsmiddelen: alle producten die je eet of drinkt
• Voedingsstoffen: de stoffen in voedingsmiddelen die het lichaam opneemt

Opdracht:

• Maak een overzicht van de voedingsstoffen
• Verdeel een A4 papier in 4 vakken: brandstof, bouwstof, beschermende stof, reservestof
• Noteer in elk welke functie de stof heeft, per vak ook 3 voorbeelden van voedingsmiddelen.
• Noteer welke voedingsstoffen in de vakken voor komen (koolhydraten, eiwitten, mineralen, vetten, vitamines, water)

Voedingsstoffen

• Bouwstoffen: nodig voor de vorming van cellen en weefsels
• Brandstoffen: Leveren energie voor beweging, het op peil houden van de lichaamstemperatuur, groei, ontwikkeling en herstel
• Reservestoffen: stoffen die zijn opgeslagen in het lichaam
• Beschermende stoffen: stoffen die ervoor zorgen dat je niet ziek wordt.

Voedingsvezel

Belangrijk voor de darmpersistaltiek

Krijg te te weinig vezels binnen dan kun je moeilijker poepen (kans op aambeien!!)

Functies voedingsstoffen

Eiwitten

• Bouwstoffen en Brandstoffen
• Eiwitten kunnen niet als reservestof dienen, heb je teveel dan plas je dat uit in de vorm van ureum!
• Kwark bevat veel eiwit

Functies voedingsstoffen

Koolhydraten

• Brandstof, bouwstof, reservestof
• vb.: glucose, suikers, zetmeel
• Deel van de koolhydraten wordt omgezet in glycogeen (opslag in lever en spieren)
• Een teveel aan opgenomen koolhydraten wordt omgezet in  vet en opgelsagen

Functies voedingsstoffen

Vetten

• Bouwstoffen, brandstoffen en reserve stoffen
• Een teveel wordt opgeslagen
• Een teveel aan verzadigde vetten kan leiden tot hart- en vaat ziekten

Functies voedingsstoffen

Water

• Bouwstoffen
• Belangrijk bij vervoer van stoffen in het lichaam
• Water wordt niet opgeslagen maar uitgeplast

Functies voedingsstoffen

Mineralen

• Bouwstoffen en beschermende stof
• vb: calcium (beenderen), ijzer (hemoglobine in het bloed)

Functies voedingsstoffen

Vitamines

• Bouwstoffen en beschermende stoffen
• Worden aangegeven met een letter (vit A, vit B, enz)