M&G - Werken in een woondienstencentrum DEEL A

• Zorg en Welzijn
• Middelbare school
• vmbo k
• Leerjaar 4

Mens en gezondheid 

Werken in een woondienstencentrum 

Omrekenen

1 liter = .... dl

1 liter = .... cl

1 liter = .... ml

Eenheden omrekenen

1 liter = 1000 milliliter

1 liter = 100 centiliter

1 liter = 10 deciliter

Recept omrekenen naar 10 pers.

 Eerst kijken hoeveel je voor 1 persoon nodig hebt:

1 ei : 4 = 1/4 of 0,25/kwart per persoon

0,25 X 10 = 2,5 ei voor 10 personen

Wat zijn bindmiddelen?

1. Linzen en ei
2. Griesmeel en noten
3. Zout en havermout
4. Rijst en appel

Consistentie is

1. De dikte van een gerecht
2. Het gewicht van een gerecht
3. Gemalen gerecht
4. Hoe mooi het gerecht is

De consistentie van soep is dunner dan van saus

1. Waar
2. Niet waar

Welke van de onderstaande gerechten heeft de dikste consistentie.

1. limonade
2. vla
3. kwark
4. soep

Snijtechnieken

en julienne: 

en brunoise: 

en chinoise:

Wat zijn voordelen van seizoensgroente?

               Seizoensgroente

- Lekkerder

- Goedkoper

- Milieuvriendelijk

Hoe noemen we het mooi maken van gerechten

1. Roerbakken
2. Gratineren
3. Grilleren
4. Garneren

Wat doe je het eerst bij het tafeldekken in een restaurant als de klant er nog niet is?

Bij het opdekken gebruik je een tafelbedekking, bijvoorbeeld een placemat of tafellaken, bloemen, een kaarsje en servetten 

1. Indekken
2. Opdekken
3. Bestek pakken
4. Glazen neerzetten

Wat betekent debarrasseren

1. Afruimen van de borden
2. Schoonmaken van de tafel
3. Het vlekvrij afdrogen van bestek
4. De tafel dekken

Wat gebruik je voor het vervoeren van bestek naar de gast?

Wat is deze meneer aan het doen?

1. Poetsen
2. Schoonmaken
3. Poleren
4. Drogen

Mastiek of mise-en-place?
Bestek poleren

1. Mastiek
2. Mise-en-place

Wat betekent letterlijk mice-en-place?

1. Op zijn plaats zetten
2. Voorbereidende werkzaamheden
3. Snel werken
4. Mastiek maken

Aan welke zijde van de gast moet je inzetten als je bediend?

Het neerleggen van bestek

1. Opdekken
2. Indekken

Waarom gebruik je verschillende kleuren snijplanken?

1. Ziet er leuk uit
2. Zodat je kan onthouden welke snijplank je gebruikt hebt
3. Voor zoveel mogelijk afwas
4. Om kruisbesmetting te voorkomen

Snijplanken

Rood       voor rauw vlees

Blauw     voor vis

Geel        voor gevogelte zoals kip

Groen     voor groente

Bruin      voor gaar vlees

Wit           voor kaas, brood en eieren

Welke kleur snijplank gebruik je voor het snijden van deze producten?

Sleep de producten naar de juiste kleur snijplank.

Je moet een vegetarisch menu maken. Welke voedingsmiddel kun gebruiken?

1. Zalm
2. ei
3. gelatine
4. ansjovis

Vegetarisch eten

Sommige mensen vinden het zielig voor de dieren

Anderen vinden dat het ‘produceren’ van vlees belastend is voor het milieu.

Vegetarisch = geen producten van gedode dieren eten, maar wel andere dierlijke producten zoals melk, kaas en eieren.

Wat is vegan en wat niet?

Vegan 

Not vegan

Je hebt diverse voedingsgewoonten. Welke uitspraken hoort bij Hindoeïsme?

1. Ze beschouwen het varken als heilig dier.
2. Ze beschouwen de koe als een heilig dier.
3. Ze vasten bij religieuze bijeenkomsten en bij sterfgevallen
4. Ze eten vaak alleen vegetarisch.

Kenmerken van de voeding van een moslim

1. Geen alcoholische dranken
2. Jaarlijks vasten (ramadan)
3. Vlees moet ritueel geslacht zijn
4. Geen varkensvlees

Welk voedsel mogen moslims wel eten?

1. Brood, Eieren, varkenskarbonade
2. eieren, yoghurt, halal kipfilet
3. Half-om-half gehakt, halal kipfilet, eieren
4. eieren, varkenskarbonade, yoghurt

Welke eetgewoonten verhogen het risico op hart- en vaatziekten?

1. veel groenten eten
2. veel dierlijke vetten eten
3. veel groenten eten
4. veel fruit eten

Allergenen

vragen?