Hoofdstuk 5: Gezonde voeding

• Biologie
• Middelbare school
• vmbo, mavo, havo, vwo
• Leerjaar 1

Wat hebben we gedaan in hoofdstuk 5:

• Paragraaf 5.1. Gezond eten
• Paragraaf 5.2. Proeven
• Paragraaf 5.3. Bouwen
• Paragraaf 5.4. Genoeg, te veel, te weinig
• Paragraaf 5.5. Bewaren

Waar denk je aan bij
het woord ´gezond´?

Wanneer eet je gezond?

1. als je genoeg eet
2. als je veel groente en fruit eet
3. als je gevarieerd eet
4. als je geen vet eet

Schijf van vijf

De schijf
van vijf, noem eens 4 voedingsmiddelen die jij elke dag eet

Hoe zorg je voor een gezond dieet volgens de schijf van vijf?

1. Eet elke dag uit elk vak iets
2. Eet elke dag uit alle vakken iets
3. Eet vooral groente en fruit
4. Eet weinig ongezonde dingen

Wat is de functie van de schijf van vijf?

1. Het helpt je niet dik te worden
2. Het geeft aan hoe je gezond blijft
3. Het is een hulpmiddel om gevarieerd te eten
4. Het maakt wekelijkse menu's om gezond te eten

welke voedingsmiddelen horen niet bij de schijf van vijf?

1. gefrituurde kipstukjes
2. appelmoes
3. appels
4. gebakken kip stukjes

Hoe proef je je eten?

Proeven van eten

Bij het proeven van eten werken je reukzintuigen en smaakzintuigen samen.

Je proeft dus ook door geuren die in je neus komen.

Het is voor het proeven ook belangrijk hoe eten eruitziet.

Waarvoor heb je bouwstoffen nodig?

1. Voor groei, herstel en onderhoud en maken van nieuwe cellen
2. Om groot te worden.
3. Dat is een stof waarmee je kunt bouwen

Waarvoor heb je bouwstoffen nodig?

Je hebt bouwstoffen nodig voor groei, herstel en onderhoud van je lichaam. Deze bouwstoffen heb je nodig voor het maken van nieuwe cellen.

    Je lichaam moet cellen vervangen
    Je lichaam moet cellen repareren
    Water moet aangevuld worden

  

Bouwstoffen zijn: 

1. Eiwitten  (vlees, vis, ei, zuivel)
2. Mineralen, zoals ijzer en calcium  (kaas, yoghurt, melk)
3. Water

Wanneer je met de bus gaat heeft je lichaam meer energie nodig dan wanneer je met de fiets gaat.

1. Waar
2. Niet waar

Hoe kom je aan energie?

Je lichaam haalt energie uit energierijke stoffen die in voedingsmiddelen zitten.

Hoeveel energie je nodig hebt hangt af van:

* beweging
*leeftijd
*geslacht

Energie geef je aan in:
kilojoule(kJ)
kilocalorie(kcal)
 

Wanneer je vaak te veel eet en te weinig beweegt kan dat leiden tot....

1. Ondergewicht
2. Overgewicht

Wat kun je krijgen van overgewicht?

Overgewicht 

Lichaam slaat vet op, gevolgen zijn:

Hoge bloeddruk
Hart en vaat ziekten
Suikerziekte

Welk voedingsmiddel zal je adviseren aan een mager en zeer actief persoon?

1. Emmentaler
2. Groentespread
3. Pindakaas
4. Geitenkaas

Ondergewicht

Als je ondergewicht heb moet je aankomen. Je komt aan door meer te eten dan je verbruikt.

Door langdurig ondergewicht: 

- kunnen sommige organen zoals je hart en nieren beschadigd 

- kan je haaruitval krijgen

- meer kans op botbreuken

Bij welke eetstoornis heb je last van vreetbuien?

1. Anorexia
2. Boulimia

Wat is het verschil tussen anorexia en boulimia

Anorexia en Boulimia

Anorexia: ben je meestal erg dun maar vind je jezelf toch te dik. Je eet zo weinig mogelijk om niet aan te komen.

Boulimia: dan heb je last van vreetbuien. Je eet dan in een korte tijd heel veel zonder dat je trek hebt. Daarna heb je spijt en wil je dit kwijt. Dan gaan ze soms overgeven of gebruiken ze laxeermiddelen.

Waardoor bederft eten? Wat staat hierover in je boek?

1. Door schimmels en bacteriën op je voedsel
2. Doordat je het lang in de koelkast laat liggen
3. Doordat er veel lucht en vocht bij komt.
4. Je het eten te lang bakt.

Waardoor bederft eten?

• Als je boterhammen een paar dagen in je tas laat zitten, bederven ze. 
• Voedselbederf ontstaat door schimmels en bacteriën op en in het voedsel.
• Schimmels zie je vaak als groene,grijze of
  oranje pluizige vlekken op brood, fruit of jam.
• Bacteriën zijn zo klein dat je ze niet met het
  blote oog kunt zien, je ruikt alleen dat het
   voedsel bedorven is. 

Hoe voorkom je voedselbederf?

Hoe voorkom je voedselbederf?

• De methoden om je voedstel langer houdbaar te houden (te conserveren) zijn als volgt:
  1. Steriliseren: Lange tijd verhitten op 100  °C.
  2. Pasteuriseren: Korte tijd verhitten op 72  °C
  3. Conserveermiddelen: Zout, zuiker, azijn of andere conserveermiddelen toevoegen. 
  4. Vacuüm verpakken: Luchtdicht, zonder zuurstof
   verpakken.
  5. Invriezen: Bewaren onder een temperatuur van -12  °C
  6. Drogen: Zo veel mogelijk water onttrekken.

Hoe weet je of je iets nog kunt eten?

• Op het etiket van een voedingsmiddel kunnen twee soorten houdbaarheidsdatums staan.
• Ten minste houdbaar tot (THT).
  Deze datum staat op producten die niet zo snel bederven. 
• Te gebruiken tot. 
  Deze datum staat op producten die snel bederven. Als de datum verstreken is bederft het product. 

Wat kun je thuis doen?

• Zorg ervoor dat de hygiëne in huis goed is.
• 1. Laat rauw vlees niet in aanraking komen met andere
  voedingsmiddelen
  
  1. Doe het keukendoekje iedere dag in de was
  2. Verhit vlees, vis en eieren goed. door verhitting
  boven de 70 °C gaan de meeste bacteriën dood.

Wat heb je geleerd deze les??

SO en toets 18 t/m 29 mei

SO: maak een samenvatting van hoofdstuk 5 in een Google document en deel dit met mij. (Let op: niet alleen om te onthouden overschrijven, haal ook belangrijke punten uit de tekst)

Toets: Je gaat koken voor je familie (warm eten). Ze mogen je helpen, maar jij moet het doen. 

Maak daarvan meerdere foto´s van en film een stukje. Je mag zelf kiezen wat je gaat koken, je mag gerust iets maken wat je ouders al hebben gekocht. Natuurlijk wel gezond! 

Inleverdatum is vrijdag 29 mei

In deze online les blijven

Yousef, Cemal, Kymani, Suentely, Lucilla

Wat is de functie van suikers?

1. Bouwstof
2. Reservestof
3. Brandstof
4. Alle drie de opties

Wanneer wordt je dik van suiker?

1. Als je deze als reservestof gebruikt ipv brandstof
2. Als je deze als brandstof gebruikt
3. Als je deze als bouwstof gebruikt
4. Als je suiker eet

Waarom is een zoutarm dieet beter dan een zoutloos dieet?

1. Minder zout is gezond maar zout is wel belangrijk
2. Zoutarm is helemaal niet beter
3. Een zoutloos dieet bestaat niet
4. Zoutarm betekent minder zout

www.voedingscentrum.nl

Zitten er vitaminen in deze yoghurt?

1. Ja
2. Nee

Wat zou je kunnen eten om meer vitaminen binnen te krijgen?

Welk voedingsmiddel zal je voor een persoon met 'obstipatie' adviseren?

1. Pindakaas met stukjes noot
2. Gruyere
3. Groentespread
4. Sesampasta