koolsalade(afmaken)

julienne salade
1 / 38
next
Slide 1: Slide
HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

This lesson contains 38 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

time-iconLesson duration is: 120 min

Items in this lesson

julienne salade

Slide 1 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Slide

lesdoelen
leerling kan onder begeleiding julienne snijden
leerling kan uitleggen wat julienne betekent
leerling kan 3 gezonde hapjes benoemen

Slide 3 - Slide

theorie
groenten = eetbare delen van de plant
  • wortel/knol
  • stengel
  • bladeren
  • vruchten
  • peulen
  • kool
  • ui

Slide 4 - Slide

theorie
vers = nog niet gesneden,  (vaak) niet gewassen
panklaar = gesneden en schoongemaakte groente
diepgevroren = groente in de vriezer
blik = groente lang houdbaar om te bewaren
gedroogd = al het vocht uit de groente, lang houdbaar

Slide 5 - Slide

wonen
ongezond = frituur, veel zout/vet of suiker
gezond = veel vitamine/mineralen (groente en fruit)



hoeveel hapjes kan jij herkennen? maak de opdrachten bij thema in je boek

Slide 6 - Slide

vaktaal
peen = wortel
honing = zoete stroperige stof gemaakt door bijen
julienne = dunne reepjes - lucifer
garneren = versieren van een gerecht of product
rasp = materiaal om kleine stukjes van een product af te schaven

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

voorbereiding
We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken. 

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

emmer sop
1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer. 

3. vul tot het 2e streepje. 

Slide 11 - Slide

materialen
  • weegschaal 
  • bekken 2x
  • rasp
  • garde

materialen
  • snijplank + koksmes
  • eetlepel 2x
  • theelepel 2x
  • soepkom

Slide 12 - Slide

Ingredienten
  • 80 gr Witte/rode kool
  • 50 gr wortel
  • 1/4 appel
  • 1/5 ui
Ingredienten
saus
1,5 eetlepel yoghurt
1,5 eetlepel mayonaise
1 theelepel azijn
1 theelepel honing
peper en zout
kruiden om te garneren

Slide 13 - Slide

uitvoeren
je gaat nu de salade maken. 

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 14 - Slide

Stap 1
snipper de ui

Slide 15 - Slide

Stap 2
rasp de wortel

Slide 16 - Slide

Stap 3
snij de kool julienne (reepjes)

Slide 17 - Slide

Stap 4
haal het klokhuis uit de appel. 
Snij de appel julienne  (reepjes)

Slide 18 - Slide

Stap 5
doe in de bekken: 
  • 1,5 eetlepel yoghurt
  • 1,5 eetlepel mayonaise
  • 1 theelepel azijn
  • 1 theelepel honing

Slide 19 - Slide

Stap 6
roer dit door met een garde. 

Slide 20 - Slide

Stap 7
meng de saus met de groente door elkaar

Slide 21 - Slide

Stap 8
garneer in een soepkom met wat garnering

Slide 22 - Slide

afronden
na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen. 

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 23 - Slide

stap 1
Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Video

stap 2
maak je werkblad schoon

Slide 26 - Slide

stap 3
Maak het fornuis schoon

Slide 27 - Slide

stap 4
veeg en/of dweil de vloer. 

Slide 28 - Slide

schoonmaaktaken: 
  • wasbakken 1+2
  • wasbakken 3+4
  • Temperatuur meten
  • werkbank controleren
  • was vouwen
schoonmaaktaken:
  • vloer vegen
  • vloer schrobben
  • vloer trekken
  • kruidenkar
  • tafels schoonmaken

Slide 29 - Slide

Nabespreken
kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super? 
zijn er ook dingen die je anders zou doen?
antwoord dit op de volgende slides

Slide 30 - Slide

Reflectie
Vul je reflectie in. 

We gaan het daarna bespreken

Slide 31 - Slide

Wat is julienne?

leerling kan uitleggen wat julienne betekent

 

Slide 32 - Slide

Hoe snij je iets julienne?


leerling kan onder begeleiding julienne snijden

 

Slide 33 - Slide

noem 3 gezonde hapjes


leerling kan 3 gezonde hapjes benoemen

 

Slide 34 - Slide

Hoe smaakte het gerecht?
A
lekker
B
niet lekker
C
een beetje lekker
D
ik heb het niet geproefd

Slide 35 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 36 - Open question

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 37 - Open question

Slide 38 - Slide