koolsalade(afmaken)

julienne salade

1 / 38

Slide 1: Slide

HorecaPraktijkonderwijsLeerjaar 1

This lesson contains 38 slides, with interactive quizzes, text slides and 1 video.

Lesson duration is: 120 min

Items in this lesson

julienne salade

Slide 1 - Slide

Wat heb je vorige week gemaakt?

Slide 2 - Slide

lesdoelen

leerling kan onder begeleiding julienne snijden

leerling kan uitleggen wat julienne betekent

leerling kan 3 gezonde hapjes benoemen

Slide 3 - Slide

theorie

groenten = eetbare delen van de plant

wortel/knol
stengel
bladeren
vruchten
peulen
kool
ui

Slide 4 - Slide

theorie

vers = nog niet gesneden, (vaak) niet gewassen

panklaar = gesneden en schoongemaakte groente

diepgevroren = groente in de vriezer

blik = groente lang houdbaar om te bewaren

gedroogd = al het vocht uit de groente, lang houdbaar

Slide 5 - Slide

wonen

ongezond = frituur, veel zout/vet of suiker

gezond = veel vitamine/mineralen (groente en fruit)

hoeveel hapjes kan jij herkennen? maak de opdrachten bij thema in je boek

Slide 6 - Slide

vaktaal

peen = wortel

honing = zoete stroperige stof gemaakt door bijen

julienne = dunne reepjes - lucifer

garneren = versieren van een gerecht of product

rasp = materiaal om kleine stukjes van een product af te schaven

Slide 7 - Slide

Slide 8 - Slide

voorbereiding

We gaan met de volgende 3 slides, onze spullen verzamelen en de keuken hygiënisch schoon maken.

Slide 9 - Slide

Slide 10 - Slide

emmer sop

1. pak het blauwe schoonmaakmiddel.

2. doe 1/2 dopje in je emmer.

3. vul tot het 2e streepje.

Slide 11 - Slide

materialen

weegschaal
bekken 2x
rasp
garde

materialen

snijplank + koksmes
eetlepel 2x
theelepel 2x
soepkom

Slide 12 - Slide

Ingredienten

80 gr Witte/rode kool
50 gr wortel
1/4 appel
1/5 ui

Ingredienten

saus

1,5 eetlepel yoghurt

1,5 eetlepel mayonaise

1 theelepel azijn

1 theelepel honing

peper en zout

kruiden om te garneren

Slide 13 - Slide

uitvoeren

je gaat nu de salade maken.

Volg de stappen voor een goed resultaat

Slide 14 - Slide

Stap 1

snipper de ui

Slide 15 - Slide

Stap 2

rasp de wortel

Slide 16 - Slide

Stap 3

snij de kool julienne (reepjes)

Slide 17 - Slide

Stap 4

haal het klokhuis uit de appel.

Snij de appel julienne (reepjes)

Slide 18 - Slide

Stap 5

doe in de bekken:

1,5 eetlepel yoghurt
1,5 eetlepel mayonaise
1 theelepel azijn
1 theelepel honing

Slide 19 - Slide

Stap 6

roer dit door met een garde.

Slide 20 - Slide

Stap 7

meng de saus met de groente door elkaar

Slide 21 - Slide

Stap 8

garneer in een soepkom met wat garnering

Slide 22 - Slide

afronden

na het koken ga je je spullen schoonmaken en opruimen.

je zorgt dat ze ruimte weer netjes wordt.

Slide 23 - Slide

stap 1

Afwassen en afdrogen van het gebruikte materiaal

Slide 24 - Slide

Slide 25 - Video

stap 2

maak je werkblad schoon

Slide 26 - Slide

stap 3

Maak het fornuis schoon

Slide 27 - Slide

stap 4

veeg en/of dweil de vloer.

Slide 28 - Slide

schoonmaaktaken:

wasbakken 1+2
wasbakken 3+4
Temperatuur meten
werkbank controleren
was vouwen

schoonmaaktaken:

vloer vegen
vloer schrobben
vloer trekken
kruidenkar
tafels schoonmaken

Slide 29 - Slide

Nabespreken

kijk terug op de les. Hoe is het gegaan, wat ging super?

zijn er ook dingen die je anders zou doen?

antwoord dit op de volgende slides

Slide 30 - Slide

Reflectie

Vul je reflectie in.

We gaan het daarna bespreken

Slide 31 - Slide

Wat is julienne?

leerling kan uitleggen wat julienne betekent

Slide 32 - Slide

Hoe snij je iets julienne?

leerling kan onder begeleiding julienne snijden

Slide 33 - Slide

noem 3 gezonde hapjes

leerling kan 3 gezonde hapjes benoemen

Slide 34 - Slide

Hoe smaakte het gerecht?

lekker

niet lekker

een beetje lekker

ik heb het niet geproefd

Slide 35 - Quiz

Wat ga je de volgende keer anders doen?

Slide 36 - Open question

wat heb je geleerd deze les. Noem minimaal 1 ding

Slide 37 - Open question

Slide 38 - Slide